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今天分享给大家的是，香肠等熟食中另一位常见的食品添加剂——焦磷酸钠。焦磷酸钠是一种无机化合物，性状为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。焦磷酸钠在食品工业中作为品质改良剂、漂白剂、螯合剂、防腐剂等。它能防止脂肪氧化，可提高蛋白质黏性，具有抑制食品氧化和发酵的作用。主要应用于香肠等各类肉制品。焦磷酸钠具有一定的毒性，大鼠经口LD50>400mg/kg。LD50的含义是某种毒性物质导致受试生物死亡一半需要的绝对量，LD50的值越小表明毒性越大。一般情况下，少量摄入焦磷酸钠不会对人体产生太大危害。但如果长期经常食用含焦磷酸钠的食物，尤其是对儿童来说，可能诱发肾结石、导致肾脏功能受损。而且焦磷酸钠属于酸碱性，长期摄入可能会造成人体出现低血钙症、电解质失调等不适症状，还可能会出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。食品安全靠自己，香肠等各类熟食虽然美味，但富含很多危害较大的添加剂，盆友们要养成经常下厨的习惯，少吃加工食品，这是避免经常摄入有害添加剂最有效的生活方式。
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