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三伏天到了，今日庚午入头伏，头伏的头一天就被称为“伏王”，也就是三伏之首。庚为阳金，辛为阴金，庚日为伏王，辛日就为伏后。今日入伏，为三伏之王，有啥习俗？老人说：今日用一宝，三秋无病扰，指的是什么？
俗话说：夏至三庚为伏，冬至三戌为腊。冬季人们用打来的猎物以祭祖，谓之“腊祭”，其日子在冬至后第三个戌日。夏季人们用狗肉来祭祖，被称为“伏祭”，其日子在夏至后第三个庚日，所以入伏原本是人们“杀狗祭祖”的日子。 随着伏祭习俗的淡化，伏祭的日子逐渐演变成了入伏的开始，是以庚金的伏藏来反衬火气的强旺。《史记》中说：六月三伏之节，起于秦德公为之，故云初伏。周时无，至此乃有之。伏者，隐伏避暑也。 也就是说庚日从“伏祭”变成入伏，是从秦德公二年开始的，在此之前是人们祭祖的节日。夏至三庚入伏，也就是未月的庚日入伏。未月是夏秋交替之月，是火气隐藏，金气显现的过程。金为秋凉，火为夏热，金气被火气压制，不显反藏，也就暗示着火气强旺，天气炎热。
从火到金的过程，也就是从老阳到少阴的过程，当少阴之气完全显现之时，祖先就出来了。立秋节气就是少阴之气完全显现之时，也是申月的开始，因此申月就被称为“鬼月”。七月建申，因此七月初一地开门，七月半鬼乱窜。 所以三伏天以立秋为界限，立秋之前，火气强旺，则金气伏藏，凉气不显。立秋之后，金气当令，则火气伏藏，凉气出现。于是入伏和出伏都在庚日，未月庚日入伏，申月庚日出伏，这个过程就是金与火对抗的过程。 书云：伏者何也？金气伏藏之日也。谓阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏。金气伏藏，天气炎热，当金气显现之时，凉风出现，祖先出现。所以《汉官旧仪》中说：伏日万鬼行，故尽日闭，不做他事。因此古人在入伏之时，还会放假。
每到入伏这一天，庚金被火气压制而伏藏，高温高湿，其主要的习俗就是躲避炎暑之气。人们还会用各种食物排出湿气，被称为“贴伏膘”。《梦万录》中说：伏日往来，风亭水榭，雪槛冰盘，浮瓜沉李，新荷苞鲜，曲水流杯。笙歌往往通夕而罢。 也就是达官贵人坐船出游，曲水流觞，尽情享乐，以躲避暑气。入伏也就是庚金伏藏之日，庚金伏藏反衬着火气的强旺，此时的强火逐渐入未土，高温在地气之中，水出于地，所以入伏当天的水中带有强火之气，可以做酱而不生虫，如同午时水一样。 《关西旧俗志》中说：伏日取水收起，净瓮盛之，用以作醋酱腌物，一年不坏。于是每到入伏这一天，人们就会储藏一些伏日之水，也就是午时之水，以备“合酱”之用。民间还有“伏酱六月红”一说，指的就是入伏当天的午时水，也可以用来腌菜。
入伏一件宝，指的是什么？ 未月的庚日本该是金气显现，火气隐藏之时，然而此时的火气依然强旺，逼迫着金气不得不伏藏。强火入土，则地气升温，导致地面的空气受热而上升，地气上升，就是降雨的前提，所以三伏天最大的特点就是高温高湿。 环境的大气为高温高湿，人们生活在地球表面的大气之中，也要顺应这种高温的变化。所以古人用以热制热的方法来避暑，用热性的食物来除湿。俗话说：头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼无处走。起伏一只鸡，一年好身体。头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
入伏当天，也是“伏羊节”的开始，这个节日贯穿着整个三伏天，所以三伏天正是吃羊肉的时候。《汉书》中说：田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。人们在吃羊肉的时候，首先要吃到大汗淋漓，以除湿气。 伏羊节也被称为“彭祖伏羊节”，彭祖是一位高寿的老人，被封于彭城，故名彭祖。他将羊肉割开，将鱼放入羊肉中，蒸炖皆可。这样羊肉和鱼肉的鲜味合在一起，鲜上加鲜，被称为“羊方藏鱼”，既可以排除湿气，又可以贴伏膘。
俗话说：彭城伏羊一碗汤，不用医生开药方。这一碗汤就是“羊方藏鱼”，也是入伏当天最佳的食物之一，被誉为传统古菜第一。所以入伏这一天喝一碗“鱼羊汤”，即便比不过彭祖，也可以顺应此时的大气变化，可谓入伏一宝。 |
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