认识器官：对于很多养鸡户，肝脏，心脏都能认识，但是说到其他的器官，就不见得都能认识全面，我曾经接触过一个养鸡户，在交流过程中，对方连鸡的心脏都不认识，我感觉特别惊讶，别说找到鸡的肾脏、脾脏、肺脏了。接下来我简单说一下鸡的解剖，不见得很专业，简单点，浅显一点就足够了。
首先，解剖鸡，大多数的解剖可以从头部，嘴部下剪刀，但是我喜欢从下面往上剪开，简单点，因为从上面剪开有时候容易把鸡的气管-支气管给拽断了。我一般先用剪刀剪开鸡腿部的皮肉，然后用手用力一掰，让鸡的关节脱臼，听到咔嚓一声，就可以了。然后用剪刀剪开连边的肋骨，破除胸部的肌肉，暴漏出鸡的器官，注意剪刀不要剪到鸡的肝脏，防止弄破了，影响。如下图
接下来的工作就需要您细心一点了，不要用力过大，因为鸡的肠道，气管，一不小心就容易拽断了，用力要轻，均匀。我一般先摘除鸡的肝脏，因为它的块头比较大，挡着我的视线。接着摘除心脏，注意不要让血流出来，污染鸡肉，可以用指头捏住心脏底部，快刀剪掉。仔细看，就如下图，呼吸道系统，消化道系统，大家可以仔细认识一下。
消化道系统
鸡呼吸道系统
以上是鸡的两大系统，呼吸道系统与消化道系统，呼吸道系统：口，咽，喉，气管，支气管，肺部，气囊。
消化道：食道，嗉囊，腺胃，肌胃，小肠，大肠等。
鸡病后要看的器官都有哪些？肝脏，心脏必须是看的，一般的大肠杆菌会在肝脏 心脏上有所表现，严重的会有一层膜包裹着。我们叫包心包肝，如果呼吸道有问题：气管，支气管，肺部，气囊都要看一下，再一个非常重要的位置就是胃部，分为腺胃跟肌胃，一般病毒性的都会在腺胃上有所表现，腺胃乳头或者底部出血。胰腺要看一下，胰腺的部位在下图，一般流感会导致胰腺发红出血。养土鸡的会多发盲肠球虫，会在盲肠部分肿大，充满血块，死亡较大，拉血便。
看腺胃：如下图，解剖开，冲洗干净后拍照，用剪刀刮一下腺胃乳头，看看是不是出血。我们所说的腺胃炎，肌胃炎也看这个地方，鸡吃料不跟天，拉料便，夏天这个病很多，如下图：黄色那块是肌胃，有一层鸡内金覆盖，如果这个鸡内金溃疡，或者裂口就是肌胃炎，前面那个带乳头的就是腺胃，如果腺胃乳头扁平或者消失，或者肿大就是腺胃炎，这个两个病都会导致鸡吃料不行。
最后，比较重要的几个位置，是看新城疫的病变的。一，就是看这个腺胃乳头，看看是否出血，腺胃与肌胃交界处是不是有出血，再就是看肠道的病变，也就是我们说的淋巴滤泡。
观察肠道三个淋巴滤泡，十二指肠降袢2-5cm处，卵黄蒂下2-5cm处，盲肠末端2-5cm处回肠淋巴滤泡，是否枣核状肿胀、出血、溃疡;盲肠扁桃体是否肿胀出血，直肠是否出血。这3个地方都有图片：
第一处：十二指肠降袢2-5cm处
第二处：卵黄蒂下2-5cm有枣核样隆起
第三处：盲肠扁桃体隆起出血
总体来说，对于新城疫的点，解剖起来比较麻烦，但是只要你细心，多解剖几个就能找的到，另外不隆起是正常的，出血隆起出血了，就比较严重了。那时候根据情况可以使用我们的桑仁。另外在解剖支气管的时候要比较小心，因为一不小心就容易剪断了，找不到了，摘除心脏的时候注意不要把血弄的到处都是。
好了，这次的解说就到此为止，也许不专业，但我们尽量说的通俗易懂。希望能帮助到大家。
