西兰花炒鸡蛋 准备食材:西兰花,鸡蛋(西兰花剪小朵一点哦) 步骤如下:1、起锅烧水,加少许盐大火煮开 2、水开放西兰花煮一分钟,煮好马上过凉水沥干水分备用 3、起锅烧油,先把鸡蛋炒散盛出备用 4、稍微再加一点油,放蒜末爆香,然后把西兰花倒进去大火翻炒均匀,加入一勺蚝油、少许松鲜鲜、一勺生抽翻炒均匀 5、最后把鸡蛋倒进去翻炒均匀出锅 干锅排骨虾 1、排骨焯水20分钟(加入十三香、姜、葱、料酒、生抽、老抽) 2、排骨煮熟捞出后➕2勺淀粉(为了后面表面更挂汁) 3、虾去头,开虾背去虾线➕2勺淀粉 4、然后排骨下锅,低温油炸,排骨炸2分钟后下大虾,虾炸30秒即可。 5、配菜我选了:土豆、藕切条油炸(莴笋等也可) 6、炒制阶段:热油下洋葱、大蒜、青椒、火锅料、豆瓣酱,炒出香味。 7、下刚才炸好的:排骨、大虾、素菜,加盐调味 8、起锅后洒一点白芝麻、香菜 仔姜鸭 【主要食材】鸭肉,最好用嫩一点的仔鸭肉;仔姜,可以多备一些,因为辛辣度不像老姜,又没有筋丝,很适合夏天食用; 【其它配料】小米辣、青椒、泡椒、豆瓣酱、大蒜、花椒粒 【步骤】1、将仔姜和老姜切片,小米椒和青椒切圈、泡椒切碎,处理好后备用; 2、将水烧开,倒入鸭肉焯好水后,捞出; 3、起油锅,油温7成熟,加入大蒜和老姜片,倒入鸭肉,炒掉鸭肉中多余的水分,煸出油分; 4、等鸭肉表面微微发黄,开始调味,加入两勺豆瓣酱、一小碗泡椒,一小把花椒,翻炒出香味; 5、倒入清水,没过鸭肉,如果换成啤酒,肉质会更加软烂,更添风味; 6、大火煮开,陆续加入仔姜、青椒、小米辣,翻拌均匀后转小火焖煮; 7、出锅前2-3分钟,大火收一下汁,即可出锅。 【小炒猪耳朵】 食材准备:猪耳朵、青红辣椒、大蒜、姜 炒菜调料:生抽、老抽、盐 具体做法:1、买已经卤好的猪耳朵,其他配料洗净切段备用; 2、锅中加油,油热后大蒜、生姜爆香,然后加入青红辣椒炒至变软,接着加入1勺盐调味; 3、倒入卤好的猪耳朵,并加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀; 4、最后淋上少许清水煮开即可开锅咯~ 好吃到舔盘的牛腩!做法超简单 牛肉软嫩多汁,番茄的酸酸甜甜,加上浓厚的牛肉香味,汤汁浇一点在饭里面,三下五除二就把饭吃光光了 原料:牛腩1000g、番茄2个 调料:1朵八角、陈皮2片、冰糖5粒、番茄酱1勺 做法:1、牛腩放入料酒腌制10分钟后洗净切块,番茄切块 2、牛腩放盐、酱油、老抽、姜片腌制1小时 3、锅中热油,爆香豆瓣酱、葱段,放入牛腩煸炒至变色 4、加入开水、调料、番茄块煮开后,倒入高压锅焖煮15分钟,放1勺淀粉水勾芡即可 |
|