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脆皮猪肉

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用料

• 猪五花肉 600克
• 五香粉 适量
• 盐 少许
• 香辣油 适量
• 香麻油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 葱花 适量
• 蚝油 适量
• 辣椒酱 适量
• 生抽 适量

做法

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  1.将猪五花肉的猪毛去除干净，再用牙签在肉皮上插满洞

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  2.冲洗干净

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  3.锅中注入清水，放入猪肉，肉皮朝下

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  4.放入盐、八角、桂皮、香叶大火煮开

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  5.撇去浮沫，转小火煮半小时

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  6.用筷子插肉皮，感觉柔软熟透即可捞出沥水

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  7.中间切开成五厘米左右宽的条，皮连着不切断

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  8.抹上一层五香粉

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  9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上

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  10.锅烧油至9成热，放入冷藏好的猪肉（马上盖上锅盖）

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  11.盖好锅盖，大火炸5分钟

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  12.肉皮已经变成金黄色，再中火炸10分钟

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  13.里外全炸至金黄色即可，捞出沥油

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  14.稍稍放凉后，切块

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  15.摆入盘中

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  16.备一小碗，放入熟白芝麻，辣椒酱

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  17.香辣油

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  18.生抽、香油

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  19.葱花

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  20.蚝油，充分拌匀

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  21.一道美味的脆皮猪肉就做好了

- 小贴士 -

这个脆皮猪肉用油炸的酥脆嫩，不过开油不安全，生手最好是用烤箱做。