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不知道从什么时候开始，脆皮烤肉竟也变成了网红小吃，街边都有卖的。所谓的脆皮烤肉，其实吃的就是那层烤猪皮，脆脆的，特别可口。据说这道菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。不过，脆皮烤肉是怎么做到脆皮的呢？大厨今天叫你做法！  很多人说，一样的烤法为什么我就是做不成功呢？其实可能你所有的食材都准备齐全了，却忽略了这一步。你在烤肉的时候有注意到么？烤肉是需要用牙签在肉皮表面扎一些小孔的，这样做是为了在高温下这些小孔有助于肉皮快速脱水、酥脆。除此之外，你可以在肉皮上刷白醋或涂抹小苏打会让肉皮更加酥脆，当然，扎孔是必不可少的。  做法： 1，首先将猪肉洗净，擦干，用串肉串儿的铁串子把肉里划成一道一道儿的，不要直接划断了。 2，猪肉上加入盐、丁香、胡椒、豆蔻都放在一起捣成细末，抹在瘦肉部位，一定要注意不要让调料沾到猪皮上。 3，把猪皮那侧一定要朝上，撒一大把盐，按摩到盐近了猪皮里面，腌制24小时。 4，在猪皮上刷一层白醋，等猪肉的水分蒸发干，放进烤箱烤，烤上两个小时之后，每隔半个小时，把猪肉前面和后面调换一下，这样猪肉才会受热更加均匀。  最后就可以开动了，在这里小编建议你可以用清水注意点土豆，将烤肉沿肉皮上的刀痕切成约1厘米厚的片，摆入大盘中，浇汗盛在碗中，土豆盛在瓷盆内，这样搭配的吃更好吃。 |
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