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生活乐趣不能少 一天三顿小烧烤 脆皮烤肉哪里好 外酥里嫩 越嚼越香越美好！ 生活乐趣不能少 一天三顿小烧烤 脆皮烤肉哪里好 外酥里嫩 越嚼越香越美好！ 在丹麦这个童话国度里，不仅有充满黄油香的丹麦曲奇，还有丹麦国菜之王“脆皮烤肉”（Flaeskesteg） 脆皮烤猪肉在丹麦大约起源于１９世纪５０年代，那时丹麦普通家庭开始使用烤炉并烤制猪肉。经过一个半世纪的发展演变，脆皮烤猪肉的做法逐渐定型。 由于丹麦人对于美食有着严谨的态度，脆皮烤猪肉的原料采用远销全球的丹麦优质良种猪，并选取整块带皮带膘、肥瘦适宜的肉。具体做法是：先在猪皮上每隔５毫米左右浅切一刀，便于入味和烤制（实际上丹麦超市里出售的带皮猪肉通常会先打好这种横刀）。将烤箱预热到２００摄氏度，在一个烤盘里加入１至２厘米深的净水，将猪肉带皮的一面放入水中，烘烤４５分钟后，将猪肉翻面，猪皮朝上，撒上粗盐，再烘烤４５分钟。 猪皮和猪肉在高温烘烤和盐的作用下，肥油溢出，变得松脆可口。在享用脆皮烤猪肉时，丹麦人喜欢配上果脯或果肉、煮熟的土豆、丹麦酸红菜和酸黄瓜，以及用黄油、面粉、奶油和香料制作的酱汁。 这道美味佳肴脂肪含量偏高，一份标准的脆皮烤猪肉的热量约为550大卡，所以丹麦人最喜欢在秋冬季节特别是圣诞节期间食用。丹麦地处北欧，冬季漫长，日照短暂，吃上一盘刚出炉的丰盛给力的脆皮烤猪肉，可是非常有满足感。 而在温暖的夏天，丹麦人也同样喜欢食用脆皮烤猪肉，但吃法不同。这时，丹麦人会将事先烤好的脆皮烤猪肉放凉后切成一片片的薄片，然后放在黑面包上，加上新鲜蔬菜，就做成冷盘的“开放式三明治”。 最后不得不说的是，丹麦是世界上食用猪肉最多的国家之一。在丹麦人的主菜中，猪肉是首选，牛肉次之，再后是鱼肉和禽肉。据官方统计，每个丹麦人年均消费６０公斤猪肉、３０公斤牛肉以及２３公斤鱼肉和禽肉。而猪肉消费多半用于做脆皮烤肉这道菜。所以说，脆皮烤猪肉是名副其实的丹麦美食之王。 丨烧烤视频丨 ▼▼▼ 脆皮烤肉采用精选五花肉为原材料,所以也被称为秘制烤五花肉,它的利润高,市场前景广阔,翻台率高,而且独创的配料也令烤肉滋味非凡。
【脆皮五花肉配方】 【麻辣鲜香味】 盐700克、味精250克、孜然粉250克（用纯度好的孜然，油性高的），鸡精300克、十三香20克（王守义）、花椒粉250克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可！ 【五香味配方】 盐700克、味精250克、孜然粉500克，鸡精300克，十三香20克（亦可用五香粉代替），花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可！
【脆皮烤肉烤制步骤】 一、烤肉 先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。 注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制！ 二、烤皮 肉面烤制20分钟后，掀盖将肉面快速翻转至肉皮对准火芯，大概5分钟内转完，开始烤制，风口全开，待温度到达160度，开始计时20分钟，然后将风口开2-3指的距离，等到炉温上到180度时，将风口关小（留大概1指宽缝隙，注意炉火温度不要超过210度），火大掀起盖。 注：如果此时看下面炭火有点小，就要在烤皮前的10分钟加好碳，烤制的过程中要转盖子，火苗跟着风口走。 三、爆皮 20分钟烤皮后，就把风口全部打开，温度控制不要超过250-260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮状态而定）已基本全部烤好，即可出炉， 注：如若有个别肉皮没烤开，此时克继续放入炉内烤制2-3分钟，即可！
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