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1 六月末，胡锡进同志说，据外媒援引消息人士透露，世卫组织癌症研究机构（IARC）表示，无糖可乐等大量甜味饮料和食品使用的阿斯巴甜甜味剂可能是致癌物质，该结论将在下个月宣布。 老胡说他喜欢喝快乐水可口可乐，又怕胖，就喝无糖的可口可乐，可口可乐里的代糖用的就是阿斯巴甜。 阿斯巴甜是一种人工合成的非碳水化合物甜味剂，碳水化合物（只含C、H、O）在体内分解成糖才能吸引，阿斯巴甜里除了C、H、O外，还含有N，也就是不能转化成糖，但它的甜度比蔗糖高约200倍，而热量却非常低。因阿斯巴甜甜度高，甜味纯正，不致龋齿，热量低，吸湿性低，没有发黏现象，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。并广泛用于低热量或无糖的食品和饮料中。 阿斯巴甜是美国化学家詹姆斯·M·斯瓦特在1965年发明的，并申请了专利。 说来也是一个意外。斯瓦特当时在正在研究一种治疗消化问题的药物，在合成药物的过程中，他意外地在手指上尝到了一种甜味化合物，这就是后来被称为阿斯巴甜的物质。随后，斯瓦特的工作团队将阿斯巴甜作为一种甜味剂进行开发，并在1981年获得了美国食品药品监督管理局的批准，成为一种合法的、安全的食品添加剂。 专利1992年到期，现在世界上有90多个国家允许生产使用它，包括我国。 但是，关于阿斯巴甜等无糖甜味剂致癌的声音一直存在。中国人最熟悉的就是另一种无糖甜味剂是糖精。糖精是所有代糖里历史最久也最有名的一种，它是美国化学家康斯坦丁·法勒伯格在1879年（光绪五年）发现的。我小时候吃的都是糖精，家里做玉米面大饼子也放，小孩子爱吃，用得最多的是冰棒里，溶解不好会非常苦。 进入上世纪九十年代后，就开始传糖精致癌，并且非常致癌，全国人民谈糖精色变。就和后来的谈味精色变一样，吃了得癌掉头发。 关于糖精是否致癌的问题，目前科学界的观点并不一致。早期的一些动物研究表明，高剂量的糖精会导致实验动物出现肝癌等肿瘤，但后来的一些更为详细的研究并未发现糖精会导致肿瘤的发生。美国食品药品监督管理局（FDA）和其他一些国际机构认为，糖精在正常使用情况下是安全的，但仍建议人们适当控制食用量。 那么为什么到了上世纪九十年代，在中国社会就开始传糖精致癌了呢？ 因为出了一款新产品，中文名叫甜味素，音译名叫阿斯巴甜，1992年阿斯巴甜的技术专利过期。就和鸡精出来之后味精就致癌了一样，而鸡精中的主要鲜味剂也是味精。 2 阿斯巴甜比糖精贵多了，就没有走进中国农村家庭，也没太进入城市家庭，只是用于了饮料和工业食品的生产。阿斯巴甜高温会使其分解而失去甜味，所以不适合用于烹煮和热饮。和味精一样的说法，高温加工后致癌。 今年5月15号世界卫生组织就发了一份健康指南，建议消费者不要使用非糖甜味剂来控制体重。意思是，这个东西无糖，但证据表明使用非糖甜味剂对成人或儿童减肥并没有好处，也就是减不了肥。同时，还会增加患2型糖尿病、心血管疾病的风险，也会增加死亡率的风险。 听了挺吓人的，别害怕，世卫组织这类的机构，为了不让人挑毛病，自然会把风险说全、说大，就是有那么0.0001%的风险它也正装其势地说，喝水其实也有呛死的风险。叫风险系数就不大，再比率，就更小了。 针对这个消息科普大侠方是民同志还在Youtube上做了一期科普，不知道老胡是不是听这个海外消息人士说的。 老胡说自己比较喜欢喝可乐，他叫甜水，其实叫快乐水。甜能刺激多巴胺的分泌，一般没有幸福感、安全感的人比较喜欢吃甜东西，喜欢喝可乐也是其中的是好之一。 3 今天“世卫组织：阿斯巴甜可能致癌”上了热搜榜首。 今天，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。 国际癌症研究机构引用了对人类致癌的“证据有限”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌物的二B组。 这组里有啥呢? 我们比较熟悉的黄曲霉素、乙醛、异黄樟、电磁波、汽油引擎废气等等。 国际癌症研究机构将可能致癌物分四大类，一类、二A类、二B类、三类。酒精是一类致癌物，槟榔是三类。 那么为什么它的致癌等级这么低呢？ 世卫组织营养和食品安全司司长说：“癌症是全球主要死因之一。每年，每6人中就有1人死于癌症。正在不断扩大科学探索，评估癌症的可能诱发或促进因素，以期减少患病数和人类死亡。对阿斯巴甜的评估表明，虽然在常用量方面安全性不是主要问题，但已对潜在影响作了描述，需要通过更多更好的研究来进行调查。” “已对潜在影响作了描述”就是虽然不确定，但我们要事前告诉你一声有风险。所以“需要通过更多更好的研究来进行调查”。 经过审查现有的科学文献，评估指出癌症（和其他健康影响）方面的现有证据存在局限性。所以叫“证据有限”。 这些年来对阿斯巴甜致癌的研究非常多，当然，在美国也不乏糖企资助的研究。因为阿斯巴甜的最大受害者是糖企和糖类种植业园。 但是，这些研究都没有说服力。一是停留在动物试验水平，二是有人体试验但规模太小，三是大多是观察性试验。也就是说证据不足。 不过，联合专家委员会得出了这样的一个结论：评估的数据表明没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0-40毫克这一每日允许摄入量。因此，委员会重申，人们可在这个每日限量内放心食用。例如，假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量。 那么老胡担心的无糖可口可乐呢？ 按中炮装500ML一瓶的算，每瓶含有阿斯巴甜200毫克，老胡最多也就70公斤，按每公斤40毫克的安全上线算，一天喝2800毫克阿斯巴甜，那说是只有不多于10瓶就没有问题。 今天要和大家说的是，风险警示是必要的，就像喝酒致癌一样，但并不用担心、望而生畏产生恐惧。 |
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