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夏天是水果的丰收季，很多人都喜欢吃水果解渴消暑。尤其是菠萝，酸甜可口又多汁，是不少人的心头好。 但前段时间，浙江60岁的张姨却因为吃了2个熟透的甜菠萝，一连腹泻了十几天，被送进医院检查发现肝脏功能指标“爆表”在即，谷丙转氨酶的化验数值高达1400U/L，总胆红素则高达400ｕmol/L，而血白蛋白仅剩21g/L，已接近肝脏衰竭的状态。 *肝功正常指标：谷丙转氨酶数值在0-40U/L区间，总胆红素数值应小于21μmol/L，白蛋白数值应大于40-55g/L。 为什么2个菠萝会引发肝衰竭？ 按理来说，菠萝也不是啥有毒的食物，为什么会引发肝衰竭呢？医生综合诊断分析后，怀疑张姨是吃了被蜡样芽孢杆菌污染的菠萝，引发的毒素性食物中毒。 医生介绍，蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是革兰氏阳性菌的一类，是引起人类食物中毒的常见菌群之一。 它可广泛生存在土壤、水体、空气及许多的食物中，最适合在28-35摄氏度的环境下生长繁殖。 当人们误食被蜡样芽孢杆菌污染的食物时，可诱发腹部疼痛、拉肚子、反胃呕吐等食物中毒的症状。 如果病情没有得当处理，进展可引起急性胃炎、肝脏损伤、中毒性休克等。 
哪些食物放久了，容易产生毒素？ 除了存放太多的水果外，很多人还有存放剩饭剩菜的习惯，但这些食物存放不合理或放的时间久了，同样可能产生毒素，危害健康。 1.米饭：隔夜米饭保存不当，容易滋生一种叫“枯草杆菌”的细菌，它在高温高湿的环境中快速繁殖，能够释出毒素物质。人误食含有枯草杆菌毒素的米饭可诱发腹泻、呕吐等不适。 2.豆腐：豆腐中含有丰富的蛋白质及水，这些成分给细菌的生长和繁殖提供了营养。 因此，如果豆腐在温度适宜的情况下存放过久，就容易滋生致病性细菌，人食用后可引发食物中毒的系列症状。 3.海鲜：海鲜存放不当是很容易腐烂变败的，而且隔夜的海鲜可能会产生过量的亚硝酸盐化合物，这是一种致癌物质，长期食用含有亚硝酸盐的食物，可能会提高罹患癌症的风险。 4.肉类：肉类在存放过程中容易败坏，其中的蛋白质成分会被分解产生氨基酸及肽类物质。 若肉类存放时间过长，产生的氨基酸及肽类会进一步分解，生成亚硝酸盐、亚硝酸胺，这些都属于致癌物质。 为了避免食物中毒的发生，或诱发其他严重的急性疾病，家医君建议各位日常存放食物要注意以下几点：
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