泡腐竹,最忌直接清水泡,多放2样,腐竹柔软没硬芯,10分钟泡好到了夏天,不知道大家怎么样,反正我是一出门就出汗,就算是阴雨天也是黏糊糊的感觉,总之我是非常不喜欢夏天的。而且,特别是中午头,就觉得没食欲,普通的菜根本提不起胃口。 还得是凉菜、辣菜这些,稍微能多吃点,不然太清淡了根本毫无食欲。家里的干木耳、干腐竹这些,到是可以用起来,凉拌一下清爽开胃,今天就重点讲一下腐竹,很多人表示这还用说?谁能不会? 还真不一定,咱们就以泡发腐竹为话题,讲一下,是否有人泡出来,腐竹特别硬,里面是硬芯呢?吃起来还有可能干巴巴的,一点也不好吃。实际上,这就跟泡腐竹的方法有关了,腐竹泡发最忌直接清水泡,多放2样,才可以柔软没硬芯。 【泡发腐竹】配料:干腐竹、食盐、白醋、温水 1、先来和大家讨论一下,腐竹的购买,要选择什么样的。我个人认为,应当选择颜色偏黄的,太白或者过于暗沉、发黄的,都不适合。再一个就是拿一点,轻轻折一下,可以轻松掰断,就是好的。 2、下面就来分享,泡腐竹的方法了,先准备一个大点的碗,把腐竹掰一下,掰成合适的段状,盛在碗里。接下来倒入温水,记得这里需要用温水,而不是凉水,温水可以让泡发的时间更短。 3、除了放水之外,各位还要记得,再多放2样东西,才可以让其泡发时间缩短,柔软没硬芯。第一种是盐,第二种是白醋,都不需要太多,分别加入一勺足够了,用手简单搅拌一下就行。 4、这样,我们拿一个重物,或者直接找一个盘子,压在腐竹的上面,来泡发就可以啦。很多人不理解,为什么要做这一步,大家想想看,腐竹这么轻,裸露在外面的地方,是不是泡不到水? 5、那么我们把它压在水里,踏接触水的面积就会越大,泡发的效果就会越好。就这样泡上10分钟左右的时间,腐竹已经整体变白了,摸起来也是软软的手感,这样就可以做菜啦。 |
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