食材：
熟香肠5支、虾仁10尾、芹菜少许、油条1支、西生菜数片
调味料：
XO酱2汤匙、白胡椒少许、绍兴酒少许、盐少许
Step1
芹菜切末、香肠切丁、西生菜洗净备用。虾仁挑去肠泥、用刀拍一下，加盐及绍兴酒略抓拌后切丁。
Step2
以少许油大火炒香肠丁，再加XO酱、绍兴酒及虾仁炒到变色后，撒芹菜与白胡椒即可熄火。最后撒上捏碎的油条，以西生菜包着吃即可。
Tips：油条以家用小烤箱略烤后放凉，口感较脆；虾松可加小黄瓜丁或冬笋丁一起炒，盘边摆些汆烫过的绿花椰菜更美观。建议香肠先蒸熟再油煎，不但不容易焦也较健康。
※以上示范食材皆可在超市或传统市场购得。
【青口贝衬山葵美乃滋】
食材：
青口贝3～5颗、姜片1～2小片、葱段6～7小段、清酒10c.c.、原味美乃滋3大匙
调味料：
盐1大匙、芥末酱10g
Step1
芥末加清酒先搅拌均匀，确认芥末完全溶于清酒后，再倒入原味美乃滋，搅拌至无液状即成山葵美乃滋。
Step2
青口贝洗净、去掉上盖；锅中加500c.c.水、盐、姜片和葱段，沸腾后放入青口贝煮至熟透，取出待凉、沥干水分。
Tips：青口贝可用石蚵、扇贝或帆立贝替代。
Step3
再将山葵美乃滋铺满于青口贝肉上就完成了。
※本食谱为1～2人份
【虾仁烧凤梨】
食材：
虾仁200公克、凤梨100公克、柴鱼片20公克、蒜碎约1颗量、核桃碎约1颗量
调味料：
酱油1大匙、米酒1大匙、冰糖1／2小匙
Step1
虾仁洗净后先用米酒、酱油、柴鱼片腌约15分钟。凤梨切小块备用。起锅开大火，加入少许油量，放入虾仁拌炒约3分钟至表面变色后盛起备用。
Tips：酱油与柴鱼片的组合可替代味醂，少了腥味多了香气。可选较酸的凤梨，能为料理增香。
Step2
同油锅，先放入蒜碎爆香，接着再放入凤梨块、冰糖拌炒约1～2分钟至香气出来，即可将步骤1略炒过的虾仁再倒入翻炒均匀。
Step3
起锅前再放入核桃碎拌匀就可以了。
※本示范分量1～2人份。食材皆可在超市、大卖场、市场购得
