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一则“阿斯巴甜可能致癌”的消息，引起了食品饮料市场的巨震。 7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织（世卫组织）和粮食及农业组织（粮农组织）食品添加剂联合专家委员会（下称联合专家委员会）发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。 国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。 消息一出，相关“阿斯巴甜可能致癌”的话题讨论引爆了社交媒体，网友们纷纷把含阿斯巴甜的产品扒了个遍。 阿斯巴甜是常见的人工代糖之一，在食品饮料中并不少见，市面上主打“无糖”的食品饮料，有不少使用了阿斯巴甜，包括可口可乐无糖汽水、绿箭口香糖等。 事实上，近年来关于阿斯巴甜的争议不断，如今一锤定音，确定“可能致癌”，与之相对的是天然代糖不断受到市场的青睐，成为了健康食品的新选择。 代糖指能赋予食品、饮料等甜味的食品添加剂。根据来源，代糖可分为人工代糖（纽甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素及糖精等）和天然代糖（赤藓糖醇、木糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷和罗汉果苷等） 在此之前，阿斯巴甜是使用最为广泛的代糖。但近几年，阿斯巴甜在相关市场中“一家独大”的局面一直在被瓦解。中国作为世界最大的甜味剂生产国，阿斯巴甜的产量在逐年下滑。与此同时，天然甜味剂在代糖产品的应用占比在快速增加。 人工代糖的历史悠久，1879年，一位美国教授就意外发现一种甜味剂，其甜度相当于蔗糖的300-500倍，也就是第一代人工代糖，糖精。在蔗糖生产匮乏的年代，糖精凭借高“甜价比”（即获得单位甜度口感的价格）比被广泛使用。但随着人们生活水平的提高，对人工代糖的安全性提出了更多的质疑。 从最初的糖精、甜蜜素、阿斯巴甜，到安全性更高、口感更好的安赛蜜、纽甜等，这些人工代糖大都存在健康争议 比如糖精和甜蜜素存在致癌风险，世界上有多个国家禁用这两类代糖。如今阿斯巴甜也被认定存在致癌风险。 安赛蜜虽然安全性较好，但科学家们仍发现了一些潜在问题：比如含有致癌物二氯甲烷，长期接触可能会导致头疼、恶心、精神错乱和癌症。 最新一代的人工代糖糖纽，其甜度是蔗糖的7000-13000倍，虽然甜度倍数高，但难以把控，目前应用并不成熟。 可见，这些人工代糖或多或少都存在健康争议。诚然，企业生产只要符合相关的生产标准规定，控制在一定的使用剂量范围内，使用人工代糖都是合法合规的，从这个角度看，人工代糖仍有其生存空间。 江南大学食品学院教授华霄认为，天然甜味剂和人工甜味剂都属于食品添加剂，如果按照食品添加剂国家标准来使用，可以认为都没有安全问题。“但如果在长期摄入的情况下，可以认为天然甜味剂更健康，因为天然甜味剂已经在自然界长期存在，其结构更容易在各种代谢途径中被代谢掉，不会累积在人体内。” 在消费者健康意识不断提高的背景下，为满足消费对健康的需求，打消消费者的顾虑，生产企业逐渐减少或者放弃人工代糖的使用。 根据英敏特数据库对2010-2020年代糖产品全球终端消费市场数据显示，十年间，人工代糖在全球市场的占比从91.84%下降至70.59%，天然代糖则由8.16%提升至29.41%，来源于植物的天然代糖成为更多“无糖”产品的优选。 如今，市面上已有越来越多的无糖食品，许多饮料、面包、雪糕、零食等一系列食品都有无糖版本，并逐渐占领商超货架的C位，而消费者也更愿意为这类产品买单，无糖消费时代已至。 数据更能直观反映，以无糖饮料消费为例，根据《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》数据显示，2014-2019年我国无糖饮料销售复合增长率达40%以上。预计到2027年，我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元，未来数年将保持两位数增长。 无糖食品，准确地说是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，而用代糖去替代，这样实现即保证食物的甜味的同时，又把热量将至最低。 在健康观念越来越深入的背景下，可以预见的是无糖食品也将成为主流。 2017年，元气森林推出“0糖0卡0脂”气泡水产品，由此也掀起一股“0糖”风潮。2019年，喜茶推出低卡甜菊糖苷为甜味来源的饮料，2020年，奈雪的茶推出“0卡糖”；同年，CoCo、一点点等茶饮品牌也加入队伍中，开始使用天然代糖“阿拉伯糖”。 目前国货饮料品牌都倾向于使用天然代糖，包括赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷。可口可乐和百事可乐两大巨头主要使用阿斯巴甜等人工代糖，健怡可口可乐、零度可口可乐以及玛氏Extra口香糖等饮料及零食中均有应用。 不同代糖的选择，与生产成本息息相关，人工代糖多是高倍糖，在“甜价比”方面优势明显，可以最大化地控制和压缩成本。不过，随着技术的迭代更新，天然代糖的成本也在下降，甜菊糖苷的甜价比也已经下降到蔗糖的五分之一，也只是阿斯巴甜的2.5倍。 无论是口感还是成本，天然甜味剂都具备替代人工合成甜味剂的条件，并且天然甜味剂更能达到消费者对于“天然、健康、安全”的更高需求，品牌方将更有动力选择使用天然代糖。从消费端来看，人工代糖多年争议加深了消费者对其的恐惧，这也更坚定了产业端向更安全代糖转向的决心。 中信证券也有研报指出，出于安全性和成本的考虑，预计下游厂商会加速三氯蔗糖等更安全的代糖对阿斯巴甜的替代。此外，随着人们对于代糖的来源及安全问题关注度的不断加强，对天然代糖需求预计还将高速增长。 回看我国汽车行业的发展，受限于汽车发动机等技术壁垒，过去我国汽车市场几乎是欧美日韩汽车品牌的天下。 而新能源则是一次契机，让众多国货品牌有了弯道超车的机会，入局时间早，以及在政策的推动下，国产新能源汽车蓬勃发展，小鹏、蔚来、理想、埃安等造车新势力快速崛起，成为当下热门的新能源汽车品牌，发展势头碾压国外汽车品牌。 事实上，本田、丰田、大众等国际汽车品牌都早也意识到新能源的发展趋势，并且在资金及技术等有更多的资源，理应占有先发优势，只是受限与成功路径依赖和利润优先考量的制约，在新能源转型上慢上一拍，而被敢想敢做的国产新能源汽车品牌迎头赶上，甚至超越。 这样的弯道超车现象或许也将在饮料行业上演，此次“阿斯巴甜确定'可能致癌’风波”是一次标志性事件。 使用人工代糖阿斯巴甜的两大饮料巨头可口可乐和百事备受关注，不过百事可乐似乎并不打算改，可口可乐则不评论。 7月13日，在报告落地前一天，百事公司首席财务官Hugh Johnston就已经对路透社表示，该公司不打算改变其产品组合。“到目前为止，科学证据表明，阿斯巴甜作为一种原料是安全的，而且显然具有零卡路里的好处。”他说。 另一家饮料巨头可口可乐公司目前对该报告不予置评。不过，可口可乐已在测试新配方，据美国饮料行业刊物《饮料文摘》（Beverage Digest）报道，今年4月可口可乐在美国明尼苏达州进行健怡可乐新配方的市场测试，用罗汉果和甜菊糖苷天然甜味剂代替人工甜味剂阿斯巴甜。这款饮料采用7.5盎司（220毫升左右）迷你罐包装，并标注有“植物基甜味剂”字样。 在中国市场，多家食品饮料大公司则早早发布声明与阿斯巴甜“切割”。 元气森林称其全线产品不含有阿斯巴甜，加加食品称公司从未使用过阿斯巴甜。此外，一些上市公司，包括三元生物、华康股份等纷纷表态自己的业务与阿斯巴甜无关。 事实上，在饮料市场，国产饮料品牌在无糖饮料方面的探索主要使用的是天然代糖，以元气森林为例，其产品主要使用赤藓糖醇，用天然代糖赤藓糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同时不含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂；奈雪的茶也曾宣称“使用天然代糖”。 对于消费者而言，天然代糖是从天然植物或蔬菜水果中提取出来的糖，相比人工代糖更加健康，无疑会成为消费者的选择重点。 在市场的教育下，很多消费者在选购饮料时，会有意识看配料表判断饮料是否健康，他们对配料表已经建立起一定的认知，更加关注与自身息息相关的成分。 在新加坡，所有营养级饮料都有健康分级，根据含糖量和饱和脂肪含量阈值分成A、B、C、D四个等级。之所以这么做，是因为新加坡希望对国民的糖摄入量采取行动。 在互联网上，很多消费者对饮料消费也有一个共识：配料表越短、越干净，也就代表着越健康。当下，可以看到国产饮料品牌们在极简配料表上又走在了前头，许多国货饮料品牌在使用天然代糖完成“0糖”的迭代后，继续向“0防腐剂”进阶。 或许此次的阿斯巴甜事件将成为无糖饮料新格局的一个转折点。 |
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