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食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全同时是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。在食品安全中，不论是数量、质量还是可持续发展都很重要。
食品安全介绍
数据来源：观研天下 根据数据显示，我国食品安全检测市场规模从2016年来稳定上升，从454亿元增长至2019年的834.9亿元，复合年增长率达到22.52%；由于疫情的影响，2020年中国食品安全检测市场规模增速有所放缓，市场规模达到926.8亿元，同比增长11.01%；预计到2021年我国食品安全检测市场规模将达到1093.6亿元。
2016-2021年中国食品安全检测市场规模及预测
数据来源：观研天下 认证证书方面，我国食品安全认证证书发证量自2011年来持续增加，到2017年增长至9690张，同比增长8.11%；2018年我国食品安全认证证书发证量达到10535张，同比增长8.72%；2019年我国食品安全认证证书发证量为**张。
2011-2019年我国食品安全认证证书发证量
数据来源：观研天下
风险监测方面，我国食品安全风险监测点数量整体呈上升态势，在2017年快速增长，达到2808个，同比增长5.56%；到2018年全国共设置食品安全风险监测点2822个，同比增长0.5%；2019年中国设置食品安全风险监测点数量2837个，同比增长0.53%，在72980个医疗卫生机构开展食源性疾病监测，对食源性疾病暴发事件进行有效监测。
2014-2019年中国设置食品安全风险监测点数量及同比增长
数据来源：观研天下
据统计，我国食品相关产品监督抽检批次近年来大幅度增加，在2019年共抽检3110批次，其中共151批次不合格，不合格率为4.86%；2020年全国食品相关产品监督抽检共7619批次，不合格产品492批次，不合格率为6.46%。
2017-2020年中国食品相关产品监督抽检批次及不合格情况
数据来源：观研天下 从不合格项目分布上看，2020年中国食品相关产品涉及的不合格项目主要是质量指标不达到，共有379批次不合格项目，占整体的62.4%；其次是标签不合格，项目共有202批次，占不合格项目总数的33.22%；其他方面不合格项目批次较少，占比均在2%以下。
2020年中国食品相关产品抽检不合格项目分布
数据来源：观研天下
具体来看，在2020年中国食品相关产品各类别抽检不合格原因中，食品机械设备、橡胶材料及制品、陶瓷材料及制品、搪瓷材料及制品、纸和纸板材料及制品、金属材料及制品、塑料材料及制品、洗涤剂/消毒剂、玻璃材料及制品、其它材料及制品等方面均存在问题。
2020年中国食品相关产品各类别抽检不合格原因情况 序号 | 产品分类名称 | 主要不合格原因 | 1 | 食品机械设备 | 电源连接与外部软线，非正常工作，接地措施、稳定性和机械危险 | 2 | 橡胶材料及制品 | 标签标识 | 3 | 陶瓷材料及制品 | 吸水率不合格、标签标训及抗热震性 | 4 | 搪瓷材料及制品 | 标签标识 | 5 | 纸和纸板材料及制品 | 感官、抗压强度、荧光物质及容量 | 6 | 金属材料及制品 | 标签标识、镍、铭及铭（以Cr计） | 7 | 塑料材料及制品 | 标签标识、负重性能、耐污染性、溶剂残留量、水蒸气透过量 | 8 | 洗涤剂/消毒剂 | 总活性物含量、菌总数、甲醛及去污力 | 9 | 玻璃材料及制品 | 耐水性不合格、标签标识、耐冲击及耐热冲击温度 | 10 | 其它材料及制品 | 霉菌、未反应产品真实属性、甲醛及二氧化硫残留量 |
数据来源：观研天下
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