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天津卫本来就是一个港口城市，水运便利，造就了天津兼容并蓄的文化特点，天津美食吸收了其他地方的美食文化精华，继续发扬光大。天津锅贴是天津当地非常有特色一种著名小吃，味道鲜美文明全国。锅贴在全国很多城市可以以找到,看天津的锅贴造型确实是非常有地方特色，天津锅贴有着比较独特的外形，长条状，不封口，特别像穿着无袖外衣的少女。
今天和大家分享就是位于天津的老天津卫锅贴王，他们家的锅贴被称为津门一绝，这个店已经开了20多年了，每天都需要顾客排队等候。他们家的锅贴据说使用的是最传统的制作锅贴的技法，深受顾客的喜爱。以前是老式付款方式，现在可以网上点餐，非常方便。
他们家上菜的速度也比较快，所以即便排队也无需等太长时间。顾客点好锅贴以后，他们才开始制作锅贴，最大限度的保持锅贴的味道。店家说他们家每天要卖100锅，有7000个锅贴，可见他家生意之火爆。
他们家卖的最好锅贴是猪肉三鲜馅和西湖羊肉馅的锅贴。猪肉三鲜馅和西湖羊肉馅的锅贴都是6.6元一两，三两起点，还算比较实惠。一两6个锅贴，个头不算太大，但是味道绝对是一流。猪肉三鲜馅的锅贴吃起来比较脆，锅贴从底部到上面都是酥脆，蘸点醋吃锅贴味道更美妙。猪肉三鲜馅韭菜就是一点点缀，主要的还是猪肉和虾，用料还是非常扎实的。
他家的锅贴都是连在一起煎的，底部焦脆的锅巴连在一起，焦脆而满足，吃一口西湖羊肉馅的锅贴，羊肉非常鲜香，再蘸点醋吃味道更爽，加一颗蒜激发羊肉的香味。凉菜豆腐丝，豆腐丝扳的也比较入味，加了一芥末非常提味。豆腐丝12元，量也比较多。他们家是凉菜素什锦在吃以前要加点醋，就更美味了。他们家的素什锦一股清香，不是很咸，有稍微一点点咸淡味，香油味十足。可以理解为他家素什锦的水平超过了豆腐丝的水平。配着锅贴一起吃真心不错。
他们家锅贴的味道确实不错，在美食如云的天津卫经营二十多年依然活力四射，说明他们的锅贴味道确实把握住天津人味蕾。不过他家的环境确实很有上升空间，就是很简单的桌子和椅子，没啥装修但是座位宽敞，服务基本靠自助。即便如此他家的人气却毫不受影响，成了天津卫最受欢迎的狗食馆之一。
另外一个原因应该就是他家秉持诚实经营的理念，无论是锅贴的选用的食材，还是一般的调味品都必须要选用上等食材，才能做出好味道的锅贴。他们家凉菜、热菜、锅贴、粥一应俱全，锅贴品种比较多，可选择性比较大，所以顾客也愿意到他家去吃。餐饮行业一定要在食材和味道上把好关，这样才能像这家店一样被广大食客喜欢，才能越走越远！ |
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