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五花肉烧蒜苔、五花肉烧茄子，吃了好长一段时间，加入豆瓣酱烧制，将五花肉切成薄片，在食用油中煸炒出五花肉中的油脂，锅中的猪油明显变多，五花肉的体积明显变小之后，最后这道菜肴的口感那是非常棒的，蒜苔或茄子吸收了五花肉煸炒出来的油脂之后，也非常的美味。 可再美味的菜肴、再美味的蔬菜，吃的多了就会腻，我建议我媳妇买点苦瓜、腐竹、素鸡、香干等豆制品，同五花肉一起烧，可她嘴刁，不喜欢吃苦瓜，最后购买的豆角，武汉话里的豆角其实就是指的缸豆，就是那种长长的豆角。 可能是我的厨艺不行，也可能是我们一家人不喜欢吃豆角，前几日烧的那盘五花肉烧豆角，五花肉都被我给吃光了，而豆角还剩下一大半，看来一家人都不怎么喜欢。 去年的夏天，隔壁家的王奶奶晒了好多的干豆角，给我们家送来了一些，我爸妈也是使用五花肉烧制的，还记得当天的情景，爸妈喜欢的不得了，一边吃一边夸赞。 我老妈虽然抱怨我做的五花肉烧豆角不好吃，但对于吃豆角的“好处”还是非常清楚的，豆角能够促进肠胃蠕动，豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感也好。 晒干豆角这件事就成了我妈去年整个冬季的遗憾，今年夏天这才刚刚开始，我妈就开始准备“大干一场”，准备多晒一些干豆角，留在冬天里食用。 哪里知道，王奶奶今年又“变了花样”，因为去年夏天晒的干豆角较多，如今都还没有吃完，所以，今年夏天，王奶奶同我妈闲聊家常的时候告诉她，今年不打算晒干豆角，但准备采取另外一种方式保存豆角，期望能在未来的日子里，能够吃到她精心制作的新鲜豆角。 原来保存豆角如此简单，不腌也不晒，教你一招，放一年新鲜不怕坏，当王奶奶告诉我妈这个方法之后，把我妈给高兴坏了，方法又简单，而且还能够在冬季吃到新鲜的豆角，我妈在观摩了王奶奶的操作之后，也学会了。 下文给大家分享一下，干豆角的晒制过程和新鲜豆角的保鲜方法，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您是更加喜欢吃干豆角还是喜欢吃新鲜豆角？  一、保存豆角的两种方法？在夏天将豆角给保鲜存放起来，等到冬天的时候拿出来吃，确实是一件让人开心的事情，我妈非常期待今年的冬天，原因在于，她想在冬天用她保鲜存放下来的豆角制作成饺子馅，当隔壁左右的邻居还在吃大白菜猪肉馅饺子、韭菜鸡蛋馅饺子、三鲜馅饺子的时候，我妈能够在她的“小伙伴”面前炫耀，她在家里包的是豆角猪肉馅的饺子。 方法一：采用清蒸的方法给豆角进行保鲜 1、菜市场购买新鲜豆角，回家之后掐头去尾，在淡盐水中浸泡30分钟，通过浸泡，豆角清洗的会更加干净一些，捞出后沥干水分。 2、将沥干水分的豆角放入蒸锅里，开大火蒸10分钟，蒸好之后放凉，转移至自家阳台，晒干豆角表面水分即可。 3、将晒干表面水分的豆角按照家人每次食用的分量，分别装入若干个保鲜袋中，密封起来之后，放入冰箱冷冻存放。 4、下次需要食用的时候，从冰箱取出，在温水中浸泡解冻，泡开之后，可以用来炒菜、调制饺子馅等都是可以的。 方法二：采用焯水冷冻的方法给豆角进行保鲜 1、从菜市场购买回新鲜的豆角，清洗干净之后，切成5厘米左右的小段，用清水冲洗干净，沥干水分即可。 2、炒锅里放入半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用油，大火烧开，放入我们切好的豆角，焯水3-5分钟。 3、因为清水中加入了食盐和食用油，焯水后的豆角色泽会很翠绿，同时，焯水的时间也较短，豆角中的营养成分也并未流失。 4、焯水之后，还是需要过一下凉水的，这样处理之后，豆角的口感才会更加的清脆。 5、之后还是需要在太阳下晒干表面水分，再放入保鲜袋中密封冷冻存放。 6、最好是分别装入不同的保鲜袋中，这样每次取用的时候，只需解冻一小袋就行。  二、制作干豆角的方法？相对来说，夏天在家晒制干豆角，其实比上文介绍的冷冻保鲜的方法要多花费一些时间，主要是晾晒的时间比较长，具体的制作方法如下； 1、菜市场购买新鲜的豆角，回家之后还是需要进行摘洗，掐头去尾保留鲜嫩的部分。 2、晒干豆角，都会多购买一些豆角，晒制的量比较大，所以还是比较辛苦的。需要准备一口大锅，放入足够的清水和食盐，食盐能够起到杀菌的作用，这样干豆角在晾晒的过程中，变质的几率变小，同时也让干豆角有了一丝丝的咸味。 3、新鲜豆角在大锅中多煮几分钟，清水煮沸之后，煮至豆角微微泛黄后捞出。 4、制作干豆角的过程中，都要注意使用无油、无生水的容器盛放，之后将煮好的豆角放在架子上晾晒，大约3-5天，豆角完全脱水，变成深褐色的时候，就算制作好了。  三、应该怎么挑选豆角？方法一：看长度 在挑选豆角的时候，选择优质的豆角，通常长度是个比较重要的挑选标准，长一些的豆角会比短的要更加优质一些的。 方法二：查看豆角的“老嫩” 主要是蔬菜，都有长老了的时候，所以，我们在挑选豆角的时候，最好能够用手掐一下，能够轻松掐断的，那就是比较鲜嫩、新鲜的豆角。 方法三：看豆角的顶部 判断豆角是否新鲜？可以查看豆角的顶部，上面有腐烂枯萎的现象，那就说明这样的豆角已采摘下来好久，不建议购买。 方法四：查看豆角的色泽 发黄发白的豆角不值得购买，我们应该挑选比较翠绿的那种，这样的豆角口感才是最好的。  四、豆角怎么做最好吃？首先要说的是，在自家腌制的酸豆角那是真的开胃下饭，对于这样的小咸菜，我是非常喜欢的，关于豆角怎么做最好吃？我先给大家说说酸豆角的制作方法。 酸豆角的制作方法？ 1、需要准备新鲜豆角若干，这个依据您的喜好来定，多少都无所谓，然后还需要准备一些高度白酒和小米辣、野山椒。 2、制作酸豆角，我们在菜市场购买豆角的时候，需要购买一些鲜嫩的豆角，还是掐头去尾，最好能使用淡盐水浸泡30分钟。 3、浸泡和清洗之后，豆角需要在阳台上晾晒，晒干豆角表面的水分，这点非常关键，如果带有生水，豆角在腌制过程中那一定是会发霉变质的。 4、夏天中午之后温度高，晒干豆角水分的过程，需要多翻面，无死角的晒干豆角表面上的所有水分。 5、泡制酸豆角汁水的调配，凉白开多准备一些，放入无生水无油的铁锅，加入适量的食盐，可以放入少许的小米辣、姜片同煮，煮沸后多煮5分钟后放凉。 6、无水无油的泡菜坛子进一步用沸水消毒后，也是需要在太阳下晾晒，彻底晒干瓶中的水分。 7、放入晒干表面水分的豆角，倒入我们煮过的食盐水，放入高度白酒和提前准备的野山椒，也可以再额外添加一些白砂糖调味。 8、密封很关键，密封瓶口之前，需要做到汁水没过瓶中的豆角，然后再淋入少许高度白酒，盖上瓶盖，做到完全密封后找一处阴凉的地方，大约30多天，酸豆角就能腌制好。 9、如果中途发现瓶中的豆角、汁水有异样，那就不能食用，那一定是变质长霉了，所以，如果您是第一次制作，少量的制作还是非常有必要的。 10、最后要注意饮食安全，一但有不放心得，或者发觉异味、色泽不对，那就要毫不犹豫的丢弃，变质是不能食用的，千万不要有侥幸心里。  干煸豆角的做法？ 1、需要准备鲜嫩的豆角若干，少许的大蒜、生姜、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖等。 2、锅中放入食用油，可以多放一些，加热之后，放入我们摘洗干净、沥干水分的豆角在锅中炸一些，炸至豆角表面呈虎皮状，炸熟后捞出控油。 3、锅中留下少许底油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香，放入我们炸好的豆角，加入食盐、鸡精、白砂糖调味，一盘美味的干煸豆角就做好了。  写到最后，还想啰嗦几句，保存豆角的各种方法，豆角的保鲜方法、干豆角、酸豆角的制作方法。 1、从菜市场购买回新鲜的豆角，清洗干净之后，切成5厘米左右的小段，用清水冲洗干净，沥干水分即可。 2、炒锅里放入半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用油，大火烧开，放入我们切好的豆角，焯水3-5分钟。 3、因为清水中加入了食盐和食用油，焯水后的豆角色泽会很翠绿，同时，焯水的时间也较短，豆角中的营养成分也并未流失。 4、焯水之后，还是需要过一下凉水的，这样处理之后，豆角的口感才会更加的清脆。 5、之后还是需要在太阳下晒干表面水分，再放入保鲜袋中密封冷冻存放。 6、最好是分别装入不同的保鲜袋中，这样每次取用的时候，只需解冻一小袋就行。
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