长汀泡猪腰，中国肾脏料理之一绝

龙岩地处于福建省的西边，它是一座物华天宝、人杰地灵，又充满生机的城市，这里有着古老的人文景观和古朴的民俗风景，很多人特别想看的《大鱼海棠》的拍摄地就是在福建龙岩的永定土楼，这座土楼还有着“神话般的山村民居建筑”的美称，被列入了世界遗产名录。

客家米酒入菜，是龙岩、尤其是汀州一带吃食的一大特色。譬如最为经典的长汀泡猪腰，即是把用地瓜粉抓过的腰片，放在锅中汆至断生，最后将猪腰“泡”入温热清甜的客家米酒之中，再滴入几滴香油，其滋味滑嫩鲜爽，堪称中国肾脏料理之一绝。

一碗汤里，半碗都是猪腰，片片都有巴掌大。猪腰片得很薄，粉嫩的颜色显示着它的新鲜。猪腰入口丝毫不腥，脆爽又顺滑。喝一口汤汁，猪腰的鲜香混着酒香入喉，一口暖到胃里，醇香的滋味在舌尖萦绕不散，忍不住往嘴里送第二口！

小编没找到正宗做法，还是去长汀吃吧。

来源：地道风物、龙岩吃货团