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咖啡树最有价值的部分是它的樱桃。收获和加工后，它为我们提供了烘焙、研磨和酿造的咖啡豆。但是其余部分呢？
通常，修剪咖啡树时产生的茎、枝和叶会被扔掉。然而，在世界的某些地方，它的叶子被采摘和冲泡来制作咖啡叶茶。 在苏门答腊、埃塞俄比亚、牙买加、印度、爪哇和苏丹，咖啡叶茶已经消费了几个世纪。从 16 世纪到 19 世纪，埃塞俄比亚农民将收获的咖啡放在一边，用于贸易或消费。作为日常饮品，埃塞俄比亚的 Harari 人反而喜欢“kuti”。Kuti 是通过在热水中煮咖啡叶制成，有时会加入少许盐或糖。通常煮 30 分钟以上，因为人们认为叶子煮的时间越长就越甜。咖啡叶茶与绿茶有一些相似之处，但它更简单也更甜。它的咖啡因含量低于绿茶，并且由于其富含抗氧化剂，一直认为它可以治愈或缓解感冒症状。19 世纪，荷兰殖民者将咖啡树运送到印度尼西亚的指定农业区。咖啡种植园的工人被禁止食用他们收获的咖啡，所以他们喝一种叫做“kawa daun”的东西。Kawa daun 是通过晒干咖啡叶来减少苦味而制成。然后将叶子熏烤几个小时。最后，用热水浸泡放入椰子壳中饮用。现在的kawa daun 通常用糖、炼乳和生姜制成。虽然有人试图将咖啡叶茶引入欧洲，但未能成功。然而，近年来，它在西方市场取得了一些成功，部分归功于其所谓的健康益处。人们喝咖啡叶茶的最大障碍之一是大多数人认为它尝起来应该像咖啡。然而尽管它是由咖啡的叶子制成，但实际上它没有一丝咖啡味道。但奇怪的是，咖啡叶茶也会因为产区和加工方式呈现不一样的味道。尽管各种饮料经常被拿来和绿茶相提并论，但重要的是要注意，从技术上讲，咖啡叶茶根本不是茶。所有真正的茶叶都来自茶树。因为咖啡叶不是来自这种植物，用它们制成的饮料从技术上说就是一种“茶树”，就像路易波士或洋甘菊一样。到目前为止，依然没有一个很规范的名字来命名它。就咖啡叶茶而言，可探索性目前超出了分类学。据喝过的人说介绍，你可以找到香草、蜂蜜、烟斗和浓郁的泥土气息，与大多数红茶相比，它具有更高的甜度和平衡度，但缺乏浓郁的味道。虽然有咖啡店和烘焙商少量进口和销售咖啡叶茶，但最大和最著名的西式咖啡叶茶是由加拿大饮料品牌Wize销售的。Wize 大规模提供这种饮料，目前在 30 多个国家/地区有售。众所周知，虽然国际对咖啡的需求很高，但生产商在供应链中仍然存在许多问题需要解决，包括价格波动和 Covid-19。咖啡每年仅收获几个月，具体取决于该国的收获季节。这可能会使许多生产者和工人在一年的大部分时间里没有工作和收入。 咖啡叶茶的生茶，使咖啡种植和销售的作物多样化，即便在淡季，咖农也能有所收获。在埃塞俄比亚，咖啡叶茶也因其刺激和提神的效果而被农业工作者广泛使用。据《世界茶叶新闻》报道，全世界约有 500 万人饮用咖啡叶茶。在 2020 年初，欧洲食品安全局批准了该产品在整个欧盟销售。至此，已经在几个国家被消费了数百年咖啡树的叶子，正式作为一种食品食品进入欧洲，这也意味着未来市场可能会变得更大。但想让消费者了解咖啡叶茶既不是咖啡也不是茶，而且味道也不一样，这对销售来说是一个挑战。然而也有人认为，咖啡叶茶也有可能成为精品咖啡和精品茶之间的'入门饮品’。咖啡店也可以搭配咖啡叶茶与同一产地的咖啡销售也是一件很有意思的事。咖啡叶茶获准在欧洲销售以及 Wize 等品牌的增长表明，这种饮料在生产国之外也有市场。对于生产者来说，它提供了一种使农业收入多样化的方法。对于咖啡店来说，这可能是一种“弥合咖啡和茶世界之间差距”的方式。它会变得多受欢迎？这还有待观察。对于不产茶的国家来说，用咖啡树的叶子做成茶，也不能不说是一种很特别的想法，然而想要尝尝，还真没门路！
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