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针对 " 为什么说喝春茶没必要洗茶 "这个问题，我也很好奇，就查询了一些资料，网络上对这个问题并没有明确的说法，有些也比较笼统，这更是增加了我的好奇。那么，为什么说喝春茶没必要“洗茶”?今天我就来根据我的判断，来说一说。 首先，洗茶的目的是什么呢?洗茶大体上有三个目的，第一是清洗，洗掉茶叶因加工制作过程中掉落进去的灰尘等;第二是醒茶，一般头泡茶的滋味是比较寡淡的，主要是因为头泡茶的干茶接触水分较少，茶叶的内含物质还没有充分析出，所以，需要用温水醒茶，促使茶叶初步舒展，让内含物质有效的析出;第三是礼节，也就是茶文化上的一种待客之道，不能给客人喝头泡茶。
既然，我们知道了洗茶的目的，那么再来说说春茶有哪些特征： 春茶的六大特点 1、春茶的营养积累最为厚实 秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。 2、春茶的香气馥郁，韵味悠长 花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。 3、春茶的滋味最为鲜爽 春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。 4、春茶的外界污染基本为零 因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染和农药残留。 5、春茶的维生素含量最为丰富 春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。 6、春茶的蛋白质含量最高 春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
那么，这些特征里面，哪些是会被头泡洗茶洗掉的呢? 第一，从营养上看：我们洗茶都是第一道水，而第一道水为倒掉，是因为第一道水，水和茶接触的少，茶叶没有舒展开，内含物质析出很少，所以，第一道水能把内含营养洗掉的概率是很小的。那么，什么会被洗掉呢，我想应该是：茶毫，也叫绒毛。这个茶毫因为非常细小，而春茶的茶毫是非常多的。 第二，从香气上讲：有了第一的推断，我们再来说香气，也就顺理成章，茶毫含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响，幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。 第三，从滋味上讲：茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
所以，假如茶毫被洗掉，那么，在冲泡过程中，茶汤品质、香气、鲜爽度都会受到影响。 除此之外，还有一点就是，春天在冬天之后，冬天刚刚过完，而茶树是采摘内芽的，这段时间就无需施肥撒药，自然就避免的农药残留的污染，所以，第一道水也是可以不洗的。 内容总结：通过以上，我们从营养、香气、滋味、以及污染等方便，讲述了“为什么说喝春茶没必要洗茶”，通过营养、香气、滋味三方面，我们知道，原来不洗的主要原因就是洗茶会把茶毫洗掉，这样就影响了茶的营养、香气、滋味。大大降低了茶的品饮层次。 |
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