做豆腐技术与方法

制作豆腐是一种古老的食品加工技术，至今仍然在许多家庭和工厂中制作。下面是一些常见的制作豆腐的方法和技术：

1 选豆：选择干燥、无霉变、无虫蛀的优质大豆，将其浸泡在水中，使其吸水膨胀。

2 磨豆：将浸泡好的大豆用清水冲洗干净，加入适量的水，用豆浆机将其磨成豆浆。

3过滤：将磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣和其他杂质。

4 煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。

5 点豆腐：将豆浆倒入容器中，加入适量的凝固剂（如盐、石膏粉等），搅拌均匀，放置约30分钟，使其凝固成豆腐脑。

6 压豆腐：将豆腐脑倒入模具中，用重物压紧，使其出水，形成豆腐。

7 切豆腐：将压制好的豆腐从模具中取出，用刀切成所需形状。

8 保存：将切好的豆腐放入清水中浸泡，使其保持新鲜，然后放入冰箱中冷藏。

需要注意的是，制作豆腐的过程中要注意卫生和安全，确保使用干净的器具和材料，避免污染和细菌滋生。同时，凝固剂的用量要适量，过多或过少都会影响豆腐的品质和口感。