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来自: 何高霖 > 《汤》
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如何制作盒装内酯豆腐
如何制作盒装内酯豆腐。3、磨浆按豆与水之比为1:3~1:4的比例,均匀磨碎大豆,要求磨匀、磨细,多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆,也可采用二次磨浆法。如使用密封煮罐煮...
内酯豆腐
内酯豆腐百科名片 内脂豆腐。2.磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。3.煮浆,把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气将浆煮至60℃-70...
内酯豆腐可以生吃吗
内酯豆腐可以生吃吗。最好采用滴水法磨浆,也可采用二次磨浆法盒装内酯豆腐。用刀片小心的在豆腐盒四周切开,掀起盒盖,将豆腐倒扣在长...
在做豆腐上多思考,几种多出豆腐的加工方法确实能让你增加收入
在做豆腐上多思考,几种多出豆腐的加工方法确实能让你增加收入。(1)用冷水冲浆可多出豆腐。浸泡大豆使其增重2.2~2.5倍,除去大豆皮,再将...
鸡蛋豆腐的制作技术
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆料直接灌入包装盒内,通过加温成型而制成的,是一种卫...
放心美味的豆腐自己在家做!
放心美味的豆腐自己在家做!用卤水点豆浆做豆腐,可使豆浆中蛋白质迅速凝固,使豆腐持水性较用石膏点豆浆做的豆腐差,所以做出的豆腐较干,也可以用卤水点豆浆做豆腐干。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的...
豆腐高产制作新技术
豆腐高产制作新技术制作豆腐传统方法是采用石膏、卤水等作凝固剂,其工艺复杂,产品质量差,产量低,不能存放,难于被人体吸收。3.磨浆磨浆要磨细、磨匀,才能多出浆,少出渣。最好采用滴水法,也可采用二次磨...
豆腐脑用葡萄糖酸内酯的做法
豆腐脑用葡萄糖酸内酯的做法。(4)煮浆 滤好的豆浆应尽快放入锅内煮浆,以防酸败。点浆时,无论是用“β一葡萄糖酸内脂”,还是用石膏作凝固剂,皆采用冲浆法,即用部分熟豆浆和“内脂”(或石膏水...
高产豆腐实用新技术
6、加内脂点浆:内脂豆腐从选料到煮浆等工序和石膏豆腐的加工工序相同,其主要特点是把豆浆中全部营养成份转移到豆腐中去,为了保证豆腐成型后的外观形状和质量必须掌握以下几点:(1)对豆浆浓度的要求...
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