古人下馆子吃啥？

这几年古装剧拍得越来越精良了，除了丰富的故事情节，还有电视剧里提到的美食也很吸引人。像《唐朝诡事录》里，有种美食叫樱桃饆饠，看起来很好吃的样子。还有之前的《长安十二时辰》，雷佳音吃火晶柿子的样子，让人忍不住也想来上一口。

几百上千年前的古人，日常的下馆子到底是什么样的？我们从《东京梦华录》中能窥之一二。书中专门有一章“饮食果子”，其中说到：“所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、羊闹厅、羊角、腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子……”，作者一口气列举了一百多道美食小吃，光看着名称都有流口水的冲动。例如：三脆羹，就是嫩笋、小菌菇、枸杞叶尖三者加盐焯水，加香油、胡椒、盐、酱油、醋搅拌而成，鲜香爽口。

不光饭馆有美食，还有外面小贩进来兜售：炙鸡、熝鸭、酒蟹、时果……甚至还有专人卖腌菜。而且不仅是肉食，还有托盒小盘叫卖干果蜜饯：炒银杏、栗子、鹅梨、胶枣、樱桃煎、橄榄……酒家还发展外卖业务，卖各种羊肉包子、猪羊荷包、腌鲤鱼片等等，可谓是品目繁多、应有尽有

除了吃，酒店的环境也必须要优美，有厅堂庭院，通道和房间交错掩映，两旁的小阁楼装着可向上吊起来的窗子，外面种些竹子和花朵，既美观又能遮挡外面视线。门口还挂着帷幕，不管里面莺歌燕舞、听曲唱戏，也不影响外面人活动，叫“各得稳便”。放到现在，这不得评个五星酒店？

当然这是在当时北宋的京城——东京（今河南开封）才有的场景，东京可是当时世界上最大最繁华的城市，人口上百万，热闹喧哗，名副其实的国际大都市，物资自然是极其丰富的。北宋画家张择端所著名画《清明上河图》也记录了东京当年的盛况。

如果我们能徘徊在一千多前修建的东京城大街小巷里，会不会有那么一瞬间能将我们置身于当时的人群里，跟着老老少少一起逛街购物、尝尝路边的小吃摊，走进富丽堂皇的大酒楼。遗憾的是，由于战火纷飞、洪水肆虐、黄河决堤等影响，这座热闹非凡的城市至今沉睡在地下达7米的位置，上面还叠加了后来历朝历代在原址上修建的古城。我们可能再也无法完整的让这座古城重见天日了，只能从古籍书画中，回味那段历史。