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温度越来越高，孩子们却越来越开心。因为暑假即将拉开序幕，他们可以呆家中吃喝玩乐很长时间了。吃喝玩乐也是有讲究的，当家长的可不能让孩子自己管自己。除了每天坚持让他们复习功课、锻炼身体外，饮食上也不能马虎。多给他们吃应季的食材，少食用寒凉的食材。有3道素菜和3道荤菜大家可以给孩子试试看，好吃营养又不贵，助力孩子们假期猛长。 多吃3素（1）豆角炒土豆  食材:土豆1个、豆角150克、生抽、老抽、辣椒、蒜子、盐、食用油、淀粉 ①我们把土豆的皮削掉，冲洗干净。把土豆切成片，再切成长条。泡入水中，淘洗几次，去掉淀粉。捞出土豆条，沥干水分。 ②豆角的蒂部给掐掉，再把有虫洞的地方去掉。把豆角放入淡盐水中泡15分钟，洗干净。捞出豆角，沥干水分，切成长段。 ③锅中烧油，插入1根筷子。筷子四周冒很多小泡泡的时候油温就达到了，放入土豆和豆角炸。土豆和豆角表面起了皱巴巴的时候捞出来，沥干油。 ④热锅冷油，放入蒜末和辣椒炒香。倒入土豆和豆角，加入生抽、老抽、盐上色调味，再钾点水淀粉，爆炒几下就可以出锅了。 （2）毛豆炒豆干  食材:毛豆300克、豆干100克、蒜子、辣椒、淀粉、生抽、盐、食用油 ①毛豆米淘洗干净，沥干水分。豆干冲洗一下，切成小块。 ②锅中烧水，加点食用油和盐保持菜色不变，减少营养流失。倒入毛豆米和豆干焯水，大概煮4分钟。捞出食材，用冷水冲洗一下。 ③锅中烧油，倒入蒜末和辣椒炒。炒香后放入豆干和毛豆，加少许的开水，开大火炒。 ④加盐调味，再加点生抽，开小火焖煮一会儿。等毛豆熟透后再撒点水淀粉收汁，翻炒均匀就可以了。 （3）青椒炒香菇  食材：香菇200克、青椒3个、辣椒、蒜子、盐、生抽、淀粉、食用油 ①我们把香菇的茎去掉，再把香菇的菌冒泡入水中。搓洗干净，切成薄片。 ②锅中烧水，水开后放入香菇焯水。大概煮1分钟，捞出香菇，用冷水冲洗一下。 ③锅中烧油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入香菇和青椒，开大火炒。 ④等香菇炒的有点出水的时候加盐、生抽调味，再放点水淀粉勾芡，爆炒几下就做好了。 多吃3荤（1）牛肉滑蛋  食材:牛里脊肉150克、鸡蛋3个、葱、胡椒粉、姜、盐、生抽、红薯淀粉、食用油 ①我们把牛里脊肉逆着纹理切成薄片，泡入水中搓洗几次。挤干牛肉上的水分，放入碗中。加入生抽、红薯淀粉、葱姜水、胡椒粉去腥，拌均匀后腌制10分钟。 ②鸡蛋打入碗中，加点盐、葱花搅拌均匀。 ③挑出牛肉，锅中烧油，倒入牛肉炒。等牛肉炒变色后把鸡蛋液倒入锅中，等底部微微定型后再轻轻炒几下。 ④等鸡蛋液全部凝固，爆炒几下就能出锅了。 （2）酱烧排骨  食材:排骨500克、黄豆酱、生抽、老抽、蒜子、姜、葱、盐、食用油、面粉 ①我们把排骨剁成小块，泡入面粉水中10分钟。反复揉搓，把排骨上面的杂质洗掉，沥干水分。 ②锅中烧油，倒入排骨炒。炒到排骨变色后再加入生抽、老抽上色、翻炒均匀后焖煮3分钟，让酱油色附着在骨头上面。放入蒜子、姜、葱去腥，翻炒几次。 ③放入开水没过排骨，开大火煮开。改成中小火煮，捞出葱结。放入1勺黄豆酱，再加盐调味，开小火焖煮。 ④等到排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候，开大火收汁就可以食用了。 （3）盐水鸭  食材:麻鸭1只、葱、姜、花椒、盐、料酒、香叶 ①我们把鸭子的内脏等杂质去掉，洗干净。锅中烧水，放入料酒、葱、姜去腥。放入麻鸭焯水，等锅表面有很多浮沫的时候捞出来，用温水把鸭子里面都冲洗干净，沥干水分。 ②锅中加入盐、花椒、香叶炒一会儿，盐炒到热的时候关火。用这些调味品把鸭子全身都抹一遍，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一夜。 ③锅中烧水，把鸭子从冰箱取出来放入锅中煮。水开后继续煮40分钟鸭子就熟透了，关火，泡1个小时取出来，切小块就做好了。 结语：暑假是一年中最长的假期，家长多花点心思，监督孩子运动，多做3道素材和3道荤菜给孩子吃，助力他们长大个。 |
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