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又名《荔枝乘》。明代荔枝专著。曹蕃撰，蕃字介人，松江府华亭(今上海市松江县)人。他品评福建四郡所产荔枝，认为泉州不如福州，兴化、漳州又远不如泉州。本书成于1612年，共一卷，记录了他所亲尝的20多种荔枝。 荔枝谱 序 闽中果实推荔枝为第一，即巴蜀所产，能挟一骑红尘博妃子笑者，亦未得与之雁行自蔡君谟学士著谱声价顿起，时运递迁，种植蕃衍，品格变幻月盛日新，闽人士争哆口，而艳谈之，即永嘉之柑，洞庭之杨梅，宣州之栗，燕地之蘋婆果，似俱为荔枝压倒哙等，曾不敢与为伍，余骤闻其说窃致，疑其然岂其然乎，遂于今岁暮春之初，驰入闽中谓闽人士不佞素恶负虚声者，此来将为荔枝定品乃，闽人士之言曰：闽八郡延建汀邵，地属高寒，时降霜霰不堪，树艺漳不及泉，泉不及福，兴君请自试之，余遂栖迟于二郡间，泛蒲觞渡鹊桥踰两月矣，饔飧稍歇，无非咀嚼此果津津乎，其有味不敢妄肆讥弹，而品遂定。一日，闽人士造余邸，而问曰：闻君日啖三百颗，曾与荔枝评月旦乎。余笑曰：今乃知闽人之誉言，非誇也。绿叶蓬蓬团圆如盖，扶疏插天赫曦若避，吾爱其树累累丹实槎、头挂星，晴光掩映，照耀林薮，吾爱其色绛囊，乍剖蠙珠初荐琼，浆玉液绝胜醍醐，吾爱其味湿带露华，寒凝绛雪薰风暗度，疑对檀郎，吾爱其香幸白，长庆之《叙事传》神张曲江之赋语如画，此果已蒙九锡产类，实非八闽，唯端明蔡学士兴化军人也，生长于扶荔之乡，闻见既真殿最不爽，一经品题遂尔增价，但今据谱牒中所载三十二品，而索之陈紫江绿鲜矣，即彼称中驷十亦不得二三，岂其名号之鼎新，抑或今昔之异态，余如未及大嚼而漫曰：某佳某佳几于耳食，恐宇内争，嘲吴人乃为闽人左袒致杨家，果便觉无色，余滋赪矣，遂仅举曾常试其风味者二十馀种，列于左自称荔枝小乘云。万历壬子秋撰。 状元红 颗极大，味清甘，福州产为上乘，方伯邕园亭中有一株，摘数百颗相赠，且曰：不敢独享此名也。余谓检蔡谱当称方家红。 星毬红 扁者如橘圆者如鸡卵，核如丁香间亦有无核者，食之甘脆，有韵神品也，出灵岫里。 磨盘 皮粗厚，味甘，大如鸡卵，近蒂处甚平七月熟。 玳瑁红 壳上有黑点，疏密如玳瑁，故名蔡谱。 桂林皮 粗厚，大如鸡卵，味甘。 中冠 体圆，核小，皮光，味清，成熟时香闻，树下惟凰冈环水，内者肉裹其核过半，他处肉薄核露，便当少让。 金钟 形如钟皮，稍粗厚，色如辰砂，味甘大类桂林。 胜画 皮厚刺尖，味甘肉丰，七月熟，出长乐县六都者佳，余留省士绅陆续，见贻可五千颗，日啖不能尽曝日，乾之，风味大胜于火焙。 绿珠 一名绿罗袍，味最清熟，时实与叶色无辨，惟凰冈有之异品也，凰冈村附郭，种类最繁不下数百万株，大者十围，高二十丈名曰天柱，五代时民间所植也，至今犹存。 红绣鞋 实小而尖，形如角黍，核如丁香味绝甘美，传即十八娘遗种，蔡谱谓闽王，王氏有女第十八好啖此品，因而得名，其冢今在福州城东报国寺旁。 白蜜 皮粉红甘如蜜。 状元香 旧名延寿红，皮薄、肉厚、核小、味香，莆阳产为第一，宋元丰间状元徐铎所植枫亭，薛奕文武两魁也。与铎结秦晋因得传其种，而枫亭地稍污邪宜荔遂擅名弥山，被野所产最盛，枫亭驿荔枝遂甲天下。 霞墩 以地名即陈紫种也，状巨味甘林谦伯园在霞墩中有荔数百株，主人邀酌树下，饱啖而归。 星垂 壳红，实如鸭卵，荔枝之最大者，俗呼秤锤。双髻状绝小，每穗必并头双蒂，故名。 火山 五月初先熟，肉薄味酸，品最下骤，食之能损绛囊生声价。 胜江萍 壳光味甘，以后四种乃山枝之佳品也。 满林香 色微黄味甘甫，及树下芬芳迎鼻。 牛胆 颗绝大出水西铜坑。 中秋绿 壳色绿味微酸，最晚熟因其时遂名中秋。 大将军 后四种泉州品也。 丁香核 绿衣郎 椰钟 虎皮斑 后四种漳州品也。 中冠 金钟 黑叶 余足不入泉漳口，亦不及啖泉漳品，然大都荔枝所产，泉已不如福兴漳，又远不如泉，侧生一派几坠，箕裘克绍、姑询二郡之负名高者，为狗尾续俟，他日验焉。 |
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