六种食物摄入不足增加早逝风险

参考消息网7月21日报道 据英国《每日邮报》网站7月6日报道，研究人员现在把全脂乳制品列为降低心脏病和中风风险的6种“重要”食品之一，另外5种是鱼肉、坚果、豆类、蔬菜和水果。这是一项对近25万人进行的大规模研究得出的结论。

报道称，近年来红肉被视为与癌症和心脏病有关，但这项研究认为，红肉也是健康食谱的组成部分，前提是摄入要适量。不过，专家们指出，这只适用于非加工肉类，不包括培根和香肠等加工肉类。

在加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所的协调下，科学家们对来自70个国家和地区的5项大型独立研究的结果进行了分析。

他们在英国《欧洲心脏病学杂志》上发表的文章说，最理想的健康食谱（他们将其称为PURE饮食）应该包括以下组成：每周3到4份豆类、7份坚果、2到3份鱼肉、14份全脂乳制品（包括牛奶、酸奶和奶酪）、14份水果和14份蔬菜。还可以摄入“适量”的全谷物和非加工肉类（每天1份）——这可以是一片面包，半杯煮熟的大米、大麦或藜麦，和大约85克的熟制红肉或禽肉。

研究报告的第一作者安德鲁·门特博士说：“低脂一直是公众、食品行业和决策者关注的重点，营养标签也都以减少脂肪和饱和脂肪为卖点。但我们的研究结果表明，最重要的是增加坚果（往往因为热量高而被嫌弃）、鱼肉和乳制品等有保护作用的食物，而不是尽量限制乳制品——尤其是全脂乳制品——的摄入。”

他说：“我们的研究还说明，健康食谱每天可以包括多达两份乳制品——主要是全脂乳制品。这与现代营养学的结论是一致的，即乳制品——尤其是全脂乳制品——可以预防高血压和代谢综合征。”

研究人员用0至6的分数给每位参与者的饮食健康情况评分，得分≥5分被认为死亡风险较低。这一评分还考虑了年龄、性别、腰臀比、教育程度、收入、城乡差异、运动、吸烟情况、糖尿病、使用降脂药或高血压药物以及总能量摄入等因素。

参与者的平均饮食评分为2.95分。研究随访了9.3年，在此期间，有15707人死亡，40764人患心脏病或中风。其中饮食健康评分≥5的人，比评分≤1的人死亡风险低30%。他们患中风、心血管疾病或心脏病的风险也分别低19%、18%和14%。

门特说：“研究人员在健康人群、心血管病患者、糖尿病患者和不同经济体人群中，发现了PURE饮食与健康结果之间的联系。在南亚、中国和非洲地区，这种关联最为密切。这些地区的人们热量摄入较低，热量来源以精制碳水化合物为主。”

报道称，没有参与这项研究的美国塔夫茨大学营养学家达留什·莫扎法里安说：“PURE研究中得出的新结论，加上之前的一些报告，意味着我们应当重新评估长期以来关于避免全脂乳制品的饮食指南。”

他说：“这些研究提醒我们，与饮食有关的慢性病正在全球范围内持续和破坏性地增长，而保护性食品有助于缓解这些压力。国家营养指南以及食品医疗保健干预措施，应当紧跟科学的步伐。这关系到数百万人的生命。”