NO.4乌龙茶诞生
据传，当年福建当地有位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里背下山，然山路坎坷，下山过程中，竹篓里的鲜叶随人体上下、左右摇摆，鲜叶经碰撞后，产生了花般幽香，并将其制成茶叶，只是当时无法解释这种现象，于是将这种茶称为乌龙茶，即糊里糊涂做出来的茶。
虽然这是一个传说，不过发源地确实在福建。 乌龙茶的起源，学术界尚有争议，有的推论出现于北宋，有的推定始于清咸丰年间，但都认为最早在福建创始。
NO.3黑茶诞生
据推测，最初茶马交易的茶是绿茶。茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发驱马抵达西藏至少有2~3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，久之，人们就在初制或精制过程中增加一道握堆工序，于是就产生了黑茶。
虽然这是一个推测，不过最早对黑茶的记载也是始于茶马贸易，明代嘉靖三年（公元1524年)，御史陈讲疏就记载了黑茶的生产:“商茶低仍，悉徽黑茶……每十斤蒸晒一篦，送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”当时湖南安化生产的黑茶，多运销边区以换马。
NO.2红茶诞生
民间有传，大约在明朝后期某年采茶季节，有一北方军队路过武夷山桐木关庙湾，夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点，睡在了茶叶青叶上。待到天明军队离开后，茶叶青叶已经变软发红，而且带黏性。茶农非常着急，为了尽量挽回损失，决定把已经变软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的马尾松的块作为燃料来烘干已经带黏性的茶青。没想到茶制好后，味道出奇的好喝，莫名其妙的创造了一个全新的茶叶品类——红茶。
虽然这也是一个传说，不过红茶制法确实源于武夷山桐木关。
NO.1黄茶诞生
学术界公认黄茶的产生可能是从绿茶制法掌握不当演变而来。绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，制成的茶绿汤绿叶，故称绿茶。当绿茶炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，都会使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。明代许次纾在《茶疏》(1597年)中也记载了这种演变的历史:“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”
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