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主料：中筋面粉大概是150克； 辅料：水120克，葱花适量，椒盐少许，辣椒粉少许，芝麻油适量，盐3克； 配方：将120克用小奶锅煮至边上起小泡以后，在面粉中加入像这种70度－90度的热水时候要边加边搅拌。 让其中部分的淀粉糊化以后，糊化以后的淀粉可以更多的锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形，凉却团在团后就可以丢入面包机。
面团搅至光滑后，盖上面包机盖子，关机饧面2小时以上！在这等待的期间就可以熬猪油啦。
将葱切末并加入适量芝麻油，盐3克，搅拌均匀备用。
将饧两小时后面团取出！分成两份，尽量擀到最薄！在面皮上刷上猪油。
从长的那边卷起，卷成长条。
拽下一小段。
沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了。
锅里放少量花生油，但别放太多！饼放入锅后用手轻压！让饼尽量摊大些。
将饼的两面饹至金黄，我在面上撒上椒盐和辣椒粉！（可以不放）
出锅。 |
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