 大暑无酷热，五谷多不结。 大暑不暑，五谷不鼓。     二十四节气与中国人的制茶、饮茶传统，都是中国人探索自然宇宙、认知生命健康过程中形成的文化智慧。二十四节气反映了四时更替，指导着农事活动、影响着千家万户的衣食住行。茶叶的种植、采摘、制作、饮用和相关观念与习俗，都与二十四节气密不可分，各个节气给予了茶不同的滋味和功效。 茶作为民间俗称“开门七件事”（柴、米、油、盐、酱、醋、茶）之一，贯穿于我们的日常生活。它不仅是简单的饮品，还承载着深厚的文化内涵。人们在交流的过程中，以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友，形成了丰富多样的茶俗、茶礼。“茶” 体现着自古以来流传下来的 “天人合一”的宇宙观、传递着中国人“谦、和、礼、敬” 的价值观。 “无由持一碗，寄予爱茶人”，应四时之序，将节气与时令和我们的“茶生产”、“茶生活”、“茶文化” 紧密相连，体现出中国人顺应天时、敬畏自然、自省自律、推己及人的传统观念。让我们在节气里，识茶事、品茶香，探索先辈的智慧，知世界、和天下。  
（公历）每年7月23日或24日，太阳到达黄经120°为“大暑”。大暑分为三候：“一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行”。此时，因为陆生的萤火虫在枯草上卵化而出，流萤点点，古人认为是枯草变为了萤火虫。大暑时节，天气开始变得闷热且潮湿，时常有强烈的雷雨出现，雷雨过后暑湿将减弱，开始向秋天过渡。
在浙江台州沿海区域，有送“大暑船”活动。人们通过送船的形式，承载祈求平安、祛灾的愿望。送“大暑船”包括为建造大暑船、小暑节迎圣、大暑送船等环节。“大暑船”按旧时三桅帆船缩小比例后建造，通常是长8米、宽2米，重约1.5吨的船只，船内摆放有各种祭品。五十多名渔民轮流抬着大暑船在街道行进，沿路鼓号喧天，鞭炮齐鸣，最终船被运送至码头，进行一系列祈福仪式。2021年，农历二十四节气（送大暑船）被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
图片依次为大暑船船体制作、送大暑船场景、大暑当天在码头举行的祭祀活动 
正值伏天，人们常因暑热而不思饮食。黑茶中含有咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质，有助于人体消化，调节脂肪代谢。大暑时节，适量饮用黑茶，可达到健脾利胃、解渴降暑等功效。今天，我们介绍国家级非遗代表性项目茯砖茶制作技艺、咸阳茯茶制作技艺，了解其制作过程和特点。 ✦黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）（2008年） 茯砖茶产于湖南省益阳市，以优质黑毛茶为原料，经过采制、杀青、初揉、渥堆等数十道工序，加工成清茶，再经过灌封、筑制、发花等流程制成。发花，是通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制，从而使砖内产生一种金黄色颗粒“金花”，即冠突散囊菌。其中，温湿度的掌握是发花的关键。
茯砖茶制作技艺：灌封（左）、筑制（右） 数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶、肉并列，成为人们生活的必需品，被誉为中国古丝绸之路的“神秘之茶”和西北各少数民族的“生命之茶”。茯砖茶中独含的两种活性物质——茯茶素A和茯茶素B，具有促进人体新陈代谢，显著降低脂肪、血脂、胆固醇等功效，能够发挥一定的保健作用。 ✦黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）（2021年） “自古岭北不植茶，唯有咸阳出砖茶。” 咸阳茯茶产于陕西省咸阳市。从汉代开始，咸阳就成了“官引茶”到中原的集散地。北宋时期，茶商无意间发现茶叶中长出了“金花”，使得茶叶口感、功效明显改善，后来经过摸索试制，形成了“茯茶”，这种独特的“长花茶”。茯茶起初是散茶，后来为了便于驼队运输，在咸阳压缩茶叶体积，逐步把散茶制成茶砖。
咸阳茯茶制作技艺：清选（左）、“金花”（右） 其制作同样是以黑毛茶为原料，经过清选、切茶、过筛等工序后，用老茶、茶果，以井水熬制茶釉，再放入模具进行定型、发花等流程后制成。冲泡之后的茯茶，茶香浓郁，滋味醇厚。
从小满节气推送开始，我们讲述了中国茶在海上丝绸之路、“万里茶道”、茶马古道的对外贸易与文化交流，今天我们介绍茶在我国陆上丝绸之路的传播，对中亚地区茶文化的影响。 目前，普遍认为“丝绸之路”包括沙漠丝绸之路、草原丝绸之路、海上丝绸之路、西南（或南方）丝绸之路。其中，中国茶进入中亚的道路主要是沙漠丝绸之路和西南（或南方）丝绸之路（茶马古道）。沙漠丝绸之路的路线主要是从陕西西安、经甘肃、新疆，出境后经过中亚、西亚至南欧意大利威尼斯，中亚是其必经之地，茶叶贸易在这里产生了一次分流，通过贸易往来，茶在中亚深深扎根，改善了人们的饮食结构，并逐渐形成了丰富多彩的茶文化。
陆上丝绸之路示意图（来源：“长沙博物馆”微信公众号） |
|
|
