鸡蛋是日常生活中最为常见的一种食材，那么，糖尿病人如何吃鸡蛋更健康，同时还能兼顾血糖呢？下面分享几个老糖人的经验，让您健康吃鸡蛋，不怕血糖高！
1、糖尿病友徐老
鸡蛋现在在我们的餐桌上是最普通的蛋白质了，它对我们的身体起到了至关重要的作用……
我家每天早晨的早餐是每人一个煮鸡蛋，这是必须要吃的！
它的营养价值很高，富含软磷脂和优质蛋白质，是我们日常最常见，最普通的食物了，而且价格也还是百姓人家都能接受的。
鸡蛋能和蔬菜做出很多的菜品来，它自己就能做出煮鸡蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋羹，和西红柿一起炒，吃起来美味可口，酸酸的和米饭一同吃非常好吃下饭！它和黄瓜一起炒，和青柿子椒！脆绿色的黄瓜蛋黄色的蛋，在和青柿子椒一同炒也是让人垂涎三尺，用鸡蛋蒸成蛋羹，给人一种滑爽嫩吃在嘴里，暖在心中。
蛋炒饭也是我的最爱，配上蔬菜，但是我不敢多放油，吃上用鸡蛋炒的米饭，再有蔬菜的搭配，吃在心里美滋滋的……
其实鸡蛋；和土鸡蛋它们之间的营养价值是一样的，不必担心它们对人类的营养价值所做出的贡献产生错觉和疑问题……
蛋清蛋白我们都要吃，它对我们的身体健康有益！
2、糖尿病人老吴
鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素。鸡蛋中富含磷脂以及卵黄素，可以促进神经系统的发育，增强记忆力的功效。鸡蛋清中含有一定量的胶原蛋白，适当食用。
鸡蛋是家庭日常生活常用食材，烹调方式很多，我比较喜欢做：
1）蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹也是比较受欢迎的家常菜，尤其是孩子和老人特别爱吃。其做法是：鸡蛋2个，先将鸡蛋打在一深盘中，然后加水（1.5/2：1，水：蛋），用筷子搅拌得越细腻越好，然后放在蒸笼上蒸10分钟（锅烧开后10分钟）即可。
2）鸡蛋炒韭菜也是常见的家常菜，选鸡蛋2~3个，韭菜2两，然后先将韭菜摘干净，然后在水中泡一泡冲洗干净，再切成小段。将鸡蛋打碎用微热油炒成鸡蛋块盛出，然后将切好的韭菜倒入锅中稍炒一下，再放鸡蛋块，加盐翻炒均匀即可。
3）鸡蛋炒西红柿是非常受欢迎的家常菜，可以选择鸡蛋3个，西红柿1个或2个，然后先将鸡蛋炒成块状盛出后，再用少量的油炒西红柿，加点盐、糖、水，将西红柿炒成糊状，再将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，炖半分钟即可。
4）煎瘦肉末荷包蛋，将瘦肉剁成肉馅，香菜切成一小段，把香菜，盐，胡椒粉，放入肉馅中继续剁。鸡蛋打散，搅拌。倒油 热锅（小火），捞一小勺鸡蛋放入锅煎，差不多成形时用筷子夹取一点肉馅放在正在煎的鸡蛋上， 用铲子铲起蛋皮的一边 与另一边放在一起，组装成荷包蛋状，小火煎熟或做成的荷包蛋半成品，加上别的材料一起去煮汤。
比较简单快速的有早餐的水煮鸡蛋，煎荷包。
3、糖尿病友开心果
鸡蛋，是便宜的营养品。这是我后来才知道的事情。过去我不认真吃鸡蛋。十天半个月都懒得吃一次。后来，知道鸡蛋有很多营养，价钱还便宜。我就规定自己，每天吃一个鸡蛋。
一般早餐吃，因为早餐多一点营养，人一天就可以精神抖擞。如果早餐来不及很早忘记了，我中午或者晚上也争取吃一个鸡蛋。我对鸡蛋的要求不高，吃什么鸡蛋都觉得差别不是很大，所以，我一般买洋鸡蛋。因为洋鸡蛋便宜一点。
后来学习，了解到，土鸡蛋和柴鸡蛋营养相差无几。我吃鸡蛋是连蛋黄一起吃的。我有亲戚怕吃蛋黄。实际上，没有必要怕。胆固醇高的，不妨选小鸡蛋吃就好了。因为鸡蛋黄的营养是人体需要的，而蛋黄里面的胆固醇很少，小鸡蛋胆固醇就少之又少了。一点点的胆固醇不会对影响影响太大的。而不吃蛋黄，人营养少，身体才弱呢。
权衡利弊，只要不是超级-超级的胆固醇人群，都可以吃蛋黄。为了容易吸收鸡蛋营养，为了少吃一些油脂，鸡蛋我常常是煮水煮蛋。就是一个鸡蛋放到水里面煮熟。这样鸡蛋的利用率比较高。
我还喜欢蒸鸡蛋羹吃通过学习知道，鸡蛋羹的营养最容易吸收。而水煮蛋可以很好地保护鸡蛋的营养。我就是这样煮鸡蛋，这样吃鸡蛋的。我食欲好，又糖了，我就不讲究擅长的烹饪方法了,怎样有营养就怎样煮就怎样吃。水煮和蒸鸡蛋就是糖尿病人适合吃的鸡蛋的烹饪方法。
4、糖尿病友静心
煮鸡蛋和现在每天的早餐，用鸡蛋和各种食材蒸成的蔬菜牛奶蛋羹，早餐对我来说很重要，我用鸡蛋等不下15～16种食材蒸成的蔬菜牛奶蛋羹，蒸熟后它滑爽嫩，不添任何添加剂，我非常喜欢这种吃法，而且对我的血糖稳定起到好的作用，这样吃我的空腹血糖和餐后血糖，它们之间仅差2～3单位，不至于餐后血糖升得过高，对血糖稳定起到积极作用！
我每天大的1个鸡蛋，小的就2个很好！保证营养全面平衡就行了，鸡蛋它富含卵磷脂对我们的大脑有帮助，蛋清蛋白我都吃……
5、糖尿病友蓝格
俺打小就喜欢吃鸡蛋，喜欢鸡蛋那独一无二特殊的味，喜欢蛋白那细腻的感觉，喜欢蛋黄往下咽时被噎住的感觉。经常兜里还揣着一个鸡蛋，小手伸兜里把玩着鸡蛋不亦乐乎！拿岀来吃时鸡蛋被捂得热乎乎的，特别是冬天时往脸上滚巴滚巴再在小手里来回翻个个再吃，仿佛那味道更香更透人。
鸡蛋里不仅有优质的蛋白质，还含有人体所需脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量低相对于其它肉类是非常理想的选择。
俺家会经常变着法儿的做各种鸡蛋的吃法，蒸蛋出锅后在蛋表面上用多种食材和颜色勾勒出多种形状图案，大大增加人的食欲，水煮蛋，荷包蛋，煎鸡蛋，韮菜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，鸡蛋圈啥的等等数不胜数，美味可口，流连忘返！
鸡蛋是人们最必不可少的营养选择之一，物廉价美，洋鸡蛋和土鸡蛋的营养成份不差上下，甭一味追求啥土鸡蛋怎么好怎么营养高的。鸡蛋尤其适合糖友、老人和孩子营养的摄入来源。愿我们健康、科学地食用鸡蛋吧，让它给我们带来健康，带来快乐，带来幸福！
