如果每天摄入合适量的鸡蛋，并不会对身体有害，所以大家可以放心吃鸡蛋。膳食指南推荐，每人每天摄入鸡蛋1~2枚有益健康。鸡蛋营养丰富而且十分全面，一个小小的鸡蛋就能为我们补充不少有益物质，它能够让我们身体更不容易缺乏营养，预防亚健康状态。但因为鸡蛋的味道不错，每天都吃很多，这可能就会对身体有一些威胁了，首先鸡蛋中的蛋白质含量较高，对于有肾功能不全，或者慢性疾病合并肾病的朋友来说，会大量增加肾脏代谢负担，加重病情；另外，鸡蛋黄中含有高胆固醇，对于某些需要严格控制脂肪、胆固醇摄入的人群来说，可能也会有一些不利影响；鸡蛋中的钙质含量不低，作为辅助补钙的食物再合适不过了，但如果大量吃鸡蛋，高钙的摄入可能升高血钙浓度，增加身体对钙的排泄，反倒容易引起缺钙；鸡蛋有不错的饱腹感，吃多了也更容易忽略其他食物的摄入，引起营养不均衡。
还有朋友认为每天吃鸡蛋不好，因为鸡蛋黄的胆固醇含量太高了，如果自己有三高的患者，一般都会选择不吃，或者很少吃鸡蛋，实际上真不用如此，鸡蛋中的胆固醇对身体健康的影响其实并不是我们所想象的那样。胆固醇偏高的确会影响健康，但我们体内的胆固醇可不仅仅都是从外界食物中摄取的。相反，外界食物中获得的胆固醇对我们总胆固醇的影响极小，它们仅占总胆固醇的20%左右。而且随着摄入量的增加，吸收量还会不断下降，就拿1个鸡蛋的鸡蛋黄中含280mg胆固醇来说，最终被我们吸收的量估计有个30mg都不错了。
但是我们为什么会患上高胆固醇血症？难道敢说不是因为饮食习惯导致的？
和饮食习惯的确是密切相关的，但是并非通过摄入高胆固醇食物而引起，比如长期暴饮暴食、摄入高油高脂食物，爱吃宵夜，特别是爱吃膨化零食、加工类食物、油炸食品，甜点等食物。高胆固醇血症更多地取决于我们自己合成分泌的“内源性胆固醇”，内源性胆固醇占总胆固醇的80%以上，主要由肝脏合成，它和生活、饮食习惯、肝脏健康、遗传因素等都是有关的。另外，血液中如果存在较多的“低密度脂蛋白”，那么也可造成高胆固醇血症，低密度脂蛋白被称为“坏胆固醇”，它的效果是让血液中的胆固醇无限循环在血液中，它的存在很容易诱发高胆固醇血症。而加工类食物中的“氢化油”最容易携带低密度脂蛋白，比如薯片、火腿、烤肠、糕点、速溶饮品、油炸食物等等。
那鸡蛋中的胆固醇难道我们就能肆无忌惮地吃？
当然，任何成分吃多了对身体可能都是不利的，哪怕鸡蛋中的胆固醇对我们的威胁没那么大，我们也不适合过量吃，总之凡是适宜，不要过多也不要不吃就行了。鸡蛋中的胆固醇也更容易转化为好胆固醇，也就是“高密度脂蛋白”，高密度脂蛋白能加速血液中无用的胆固醇到肝脏的代谢，有助平稳血清胆固醇，调节血脂；另外鸡蛋富含卵磷脂，卵磷脂有助预防动脉粥样硬化，对血管健康同样是有益的。
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