 在非青即红的辣椒界，衡东三樟黄贡椒以一袭明艳的橘黄色出道，成为“中国十大名椒”之一。衡东三樟黄贡椒并不甘当花瓶，在纷繁复杂的辣椒江湖里另辟蹊径，摇身一变，成为当地土菜的“最佳CP”，远近闻名的“流量明星”。  一代天“椒”。 辣椒界唯一的“黄贡椒” 在名椒遍布的中国辣椒界，几乎没有辣椒敢以“贡椒”命名，但衡东三樟黄贡椒有这个底气，它是辣椒界唯一的“黄贡椒”。 相传清朝嘉庆年间，衡东的新科状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，甚是喜爱，钦点为“贡椒”，并要求年年进贡，由此，三樟黄辣椒变成“贡品”，民间也改称为“黄贡椒”，并沿用至今。  除了顶着“贡品”头衔，真正将黄贡椒抬上咖位的是它独特的生长环境。黄贡椒的故乡衡东三樟镇，处在湘江中游右岸。浩浩荡荡的湘江自西南向东北奔流，在石湾突遇巨石横江激起四流，转而下泻冲积成鳌州至油麻田、柴山洲、澎陂港折返的“Ω”小平原。这片面积十平方公里的小平原，泥土中钙、钾、镁、硼等微量元素富集，形成带碱性的沙质土壤，成了黄贡椒生长的风水宝地。当地人也将黄贡椒的高颜值和极品味道归因于这片回水湾小气候。作为晚熟的辣椒品种，黄贡椒在晚春时节栽苗，7月初辣椒开始变黄，一直到11月下旬自然霜降时才罢园。它播种后的一周内气温通常要保持在20℃以上，而这片回水湾里，晚春时节的平均气温为20~28℃，是育苗的最佳温度。度过育苗期后，黄贡椒开花、结果交替进行，需要充足光照，夏秋季的回水湾里通常是高温大太阳，能适时地满足黄贡椒不同时段生长需求。  三樟小景。 衡东三樟黄贡椒个头不大，但皮薄肉厚、颜色橘黄鲜亮、口感爽脆、辣中带甜。当地人更巧妙地将黄贡椒与米酒、食盐糅合，做成另一种剁椒珍品，使它成为人们日常佐餐待客送礼不可或缺的一部分。1992年版的《衡东县志》记载：“其中辣椒曾一度为衡东的出口大宗，远销东南亚各国。”  衡东三樟黄贡椒凭借自身优势，一路过关斩将，荣获多重殊荣。2018年，它成为国家地理标志辣椒产品，2020年，它荣获“全国十大名椒”称号。在2022年中国农民丰收节湖南省主会场（衡东），万吨黄贡椒窖藏封池创大世界基尼斯之最，同年三樟黄贡椒被湖南省蔬菜协会评为“湖南名椒”。 和土菜组成最佳CP 很难想象，一碗衡东土菜能吃出100亿元的产业链。这其中，衡东三樟黄贡椒功不可没。 衡东三樟黄贡椒和衡东土菜，组成“黄金搭档”，在预制菜的江湖里突出重围。黄贡椒特有的香、辣、脆，让衡东稳坐“中国土菜名县”宝座。据不完全统计，2022年，衡东土菜产业链实现年产值100亿元的奇迹。在三樟镇政府提供的数据中，当地黄贡椒种植面积一万多亩，每年大概能产出7000吨辣椒，其中制作衡东土菜就要用掉5000吨黄贡椒。剩余的黄贡椒除了鲜食，还制成干辣椒、剁辣椒、辣椒酱，销往长沙、广州、北京、云南、上海、浙江等地。   衡东土菜，以鲜、辣、美、简出圈。它以衡东本地的农副产品为主料，辅以衡东三件宝，茶油、米酒、黄贡椒，用民间传统的烧、炒、炖等烹饪方式，推出200多道菜品。其中“石湾脆肚”、“鳝鱼炒蛋”、“新塘削骨肉”等12道衡东土菜入选湖南百道名菜。我们最熟悉的石湾脆肚，用茶油爆炒的肚丝配以黄贡椒，脆嫩鲜美，下饭又下酒，很多外地食客慕名前来尝味。  如今，衡东县为黄贡椒提纯、复壮，走“种植+深加工”相结合的产业模式，并建设了以三樟、大桥、石湾为核心的黄贡椒特色产业基地3个，发展规模种养专业合作社550多个，发展农产品加工企业40多家，各类农产品生产基地130多个。2022年，全县黄贡椒种植面积5万多亩，年产值5.62亿元。  + 与自然时序同呼吸
图片｜衡东文旅、三樟镇政府 微信编辑｜梁晓琳（实习生）
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