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辣椒油的制作步骤： 1. 准备食材：干辣椒、食用油、葱姜蒜（可选）。 2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去除较大的辣椒籽，放入碗中备用。 3. 热锅冷油，将食用油倒入锅中，加热至5成热。 4. 关火，将热油倒入碗中的辣椒上，让辣椒与热油充分混合。 5. （可选）加入葱姜蒜爆炒，提升香味。 6. 待油温降至室温后，用锅铲或勺子搅拌均匀，使辣椒油的辣椒颗粒分布均匀。 7. 将辣椒油过滤，去除辣椒渣，倒入瓶中保存。 花椒油的制作步骤： 1. 准备食材：干花椒、食用油、葱姜蒜（可选）。 2. 将干花椒放入热锅中，用小火慢炒，悄悄激发香气。 3. 待花椒稍微变色后，关火，将花椒倒入碗中备用。 4. 再次加热锅中的食用油至5成热。 5. 关火，将热油缓缓倒入碗中的花椒上，让花椒与热油充分混合。 6. （可选）加入葱姜蒜爆炒，提升香味。 7. 待油温降至室温后，用锅铲或勺子搅拌均匀，使花椒油的花椒颗粒分布均匀。 8. 将花椒油过滤，去除花椒渣，倒入瓶中保存。 |
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