|
👇👇👇 导读：中国传统饮食文化强调要“按时令食”，意思就是要按照时令安排饮食，这样才有利于身体健康。民间有“立夏栽茄子，立秋食茄子”的说法。中医认为，茄子性寒，具有祛风通络，治疗寒热的功效。多吃茄子尤其对中老年人十分有益，首先茄子中含有的芦丁可以有效保护血管，使血管保持弹性和粘合性，预防高血压、冠心病等心脑血管疾病。其次茄子可以有效保护胃粘膜，预防肠胃疾病。另外，茄子的维生素E含量很高，经常食用可以起到美容养颜，延缓衰老的功效。 所以今天，小顾就教大家一道美味的茄子菜肴—蒲烧茄子。“蒲烧”一词经常在日本菜中出现，可能大家比较熟悉的是蒲烧鳗鱼饭，这道蒲烧茄子做好了完全不输鳗鱼饭哦！
【蒲烧茄子】 食材： 长茄子、葱、姜、蒜。 做法： 第一步：将茄子削皮，切成小段，上锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子可以扎透的程度即可； 第二步：调蒲烧汁，两勺耗油，三勺生抽，两勺蜂蜜，适量白胡椒粉，半勺白糖，一勺芝麻，半勺香油，少许老抽调色，再加入小半碗清水，搅拌均匀； 第三步：将蒸好的茄子从中间切开，不要切断，用刀背轻轻介刀，将茄子段改刀成扁平状； 第四步：起锅烧油，将茄子放入锅中慢煎，至两面焦黄，加入姜蒜末爆香； 第五步：倒入调好的蒲烧汁，小火烧制三分钟，汤汁收到粘稠，撒入葱花即可出锅。
注意事项： 1、茄子最好选用长茄子，蒸的火候一定要适当，不能太烂也不能夹生。 2、这道菜的灵魂在于蒲烧汁，一定要按照比例调制，可以按照自己的口味适当调整，但大致比例不可以差别太大。 蒲烧茄子这道菜成本非常低，现在市场上的茄子一斤也就一块钱。并且色泽鲜亮引人食欲，香味浓，口感软糯，非常适合喜欢吃素的人们。再闷一碗米饭，盖上蒲烧茄子，就是一道美味的蒲烧茄子饭，小心米饭不够哦！ 也欢迎大家转发、收藏这条内容！ 看完，给小顾点个在看就行了 |
|
|
