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👇👇👇 导读：鱼是中国人餐桌上常见的肉类，内陆多淡水鱼，沿海省份以海鱼为主。很多人认为海鱼比淡水鱼更有营养，这种认知并不正确。淡水鱼中也有很多可以和海鱼媲美的鱼类，最典型的便是被称为“健脑冠军”的鲈鱼。 鲈鱼不仅蛋白质、钙、钾、磷等的含量高于其它鱼类，而且DHA含量极高，占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，不仅位居淡水鱼中的第一位，甚至比有些海水鱼都高。而DHA被称为天然“脑黄金”，有助于大脑发育，更能提升记忆力、预防老年痴呆、改善血液循环。除此之外，鲈鱼中还含有丰富的EPA，可以促进生长发育、调节体内胆固醇。 日常您家里最常用的鲈鱼烹调方式可能是清蒸鲈鱼，今天，小顾和大家分享另一种烧鲈鱼的方法—红烧鲈鱼。
【红烧鲈鱼】 食材： 鲈鱼 葱 姜 蒜 干辣椒 做法： 第一步：将处理好的鲈鱼两面背部打上一字刀，锅中烧油，放入鲈鱼，中小火慢煎至两面金黄； 第二步：下入葱姜蒜爆香，加入耗油、生抽、老抽、料酒、干辣椒段，少许盐、白糖、胡椒粉，加入开水，盖上锅盖焖煮5分钟； 第三步：转大火收汁，期间可以将汤汁舀起来浇到鲈鱼上方，帮助入味，最后撒上葱段，即可出锅。 红烧鲈鱼比清蒸鲈鱼更入味，色泽更红亮，也更适合下饭。如果清蒸鲈鱼吃腻了，不妨试试红烧吧！
注意事项： 1、鲈鱼要尽量买新鲜的活鱼，鱼眼要清澈透明不浑浊，鱼鳃颜色鲜红，鱼鳞完整坚硬有光泽最佳。 2、鲈鱼不宜挑太大的，肉质容易柴，也不好入味，1.2~1.5斤左右的就比较合适。 3、煎鲤鱼时要用中小火，鱼放入锅中不要马上翻动，可以将锅端起左右晃动防止烧焦，等一面煎好后再翻面，否则容易碎。 以上就是今天为您分享的美食做法，如果觉得不错的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！ 也欢迎大家转发、收藏这条内容！ 看完，给小顾点个在看就行了 |
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