【原】医生揭开真相：吃木耳有讲究，3大禁忌4类人不宜吃，看后涨知识了

木耳是常见的一种菌类食品，也是我国传统食疗中经常使用的食材

因其形状像耳朵，颜色又黑又亮，而得名。木耳被誉为——“菜中燕窝”、“天然玻尿酸”，具有滋阴补血、清热解毒等多种功效，是养生人群、爱美人群必吃的“美容菜”、“长寿菜”。特别是对于女性来说，木耳是滋补身体的很好选择。

然而，近年来有医生发现，吃木耳也有一些讲究，有一些特定的人群不宜过量食用，甚至不建议食用。以下列出3大禁忌和4类人不宜吃木耳的原因，希望读者们能够涨涨知识。

一、吃木耳要有讲究

①不能生食

木耳生在阴暗潮湿的环境下，易受到霉菌、细菌的侵袭。同时，木耳在生长过程中会释放出一种叫做“木耳醇”的有毒物质，对人体有一定的危害。因此，吃木耳一定要煮熟或者蒸熟。

②不能长时间煮

木耳中含有一种叫做“木耳多糖”的物质，在长时间加热的过程中会分解成葡萄糖和果糖，导致木耳变得黏滑、不易消化。因此，木耳在烹饪时，最好短时间煮熟或者炒制后加入其他菜肴中食用。

③避免与药物同食

木耳中含有大量的蛋白质、多糖等物质，这些物质可能会与某些药物发生作用，影响药物的吸收和疗效。因此，在服药期间，尽量不要与木耳同食。

二、吃木耳的3大禁忌

①忌过量食用

木耳的纤维素较多，不能大量摄入，否则容易引起消化不良，而且有些人会出现肠胃胀气的情况。所以，建议每次食用不要超过30克。

②忌生食木耳

生食可能会存在细菌蛋白，会导致中毒。生木耳一般会带来较大的刺激性，比如会打嗝、喉咙会很干。一般烹饪时间也不能太长，因为会影响其中的维生素C等营养成分。

③忌在一些情况下食用

病人饮食忌口时不宜食用，如有贫血、糖尿病、消化不良、脾胃虚寒、肾虚、口腔溃疡等问题时也不宜食用。

三、4类人不适宜食用木耳

①可能过敏的人

木耳含有的抗菌成分，在一些人身上可能引起过敏反应。过敏症状可能包括发热、头痛、腹泻、皮疹和呼吸困难。如果患者出现过敏症状，应该停止食用木耳，尽快就医。

②有高血压的人

木耳含有铜、镁、铁等营养元素，但是同时也含有一些钾离子。所以，有高血压的人食用木耳应该控制量，以免影响血压，特别是食用胶状木耳时更要注意。

③贫血人群

因为木耳中铜含量较高，这种食物可以帮助增加血红蛋白的水平，但同时木耳中还含有一种叫做物质E的血凝素，会破坏红血球的形态，影响血液的流动。所以，贫血人群食用时应该控制量。

④心血管疾病患者

心血管疾病患者食用木耳时需要控制量。因为人体健康与血液中的胆固醇含量有直接关系，其中低密度脂蛋白胆固醇含量高，很容易把胆固醇转换成脂肪，导致血液黏稠度增加，影响血流，从而导致心血管疾病。