【原】「全球揭秘！」为什么火锅让世界先吃到了？中国的预制菜革命改变80亿人生活

CTC餐树咨询 2023-07-28 发布于上海

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作为连锁中餐中最早成功出海的品类，火锅在出海市场上可谓是最为广泛和多元化的。许多人认为这是由于火锅供应链的易于标准化，因此更容易实现连锁化和全球化。然而，我们也可以看到，有许多其他品类也具备可标准化的特点，例如茶饮、烧烤、快餐等等，但它们并没有像火锅一样成为现象级出海品类。

那么，是什么因素让火锅在出海市场上独具优势呢？

餐饮业出海面临巨大挑战，每进入一个新市场都需要全新的菜单价格和供应体系。尽管无论是直营还是加盟，都需要花费大量时间建立供应链，才能迅速铺开海外门店。不仅如此，运输成本和建设中央厨房的费用更是令人望而却步。初期出海时，品牌在无法建设中央厨房的情况下，只能通过改变菜单或口味来适应市场，这也让品牌和加盟商之间的沟通变得更加无障碍。

我们都知道，绝大部分品牌在进军海外市场时都会选择与当地加盟商合作。

但是，在这个合作模式中，加盟商似乎拥有更多的权利和掌控权，品牌只是提供了一个名字。加盟商不仅承担了证件办理、中央厨房建设、选址和员工培训等多项工作，还要自行规划营销活动。即使换了品牌，加盟商仍需要支付加盟费。既然如此，品牌为何不提供更多支持来保障海外市场的持续经营呢？

事实上，品牌并不是不想提供支持，只是需要更多的考虑和努力。

与加盟商的合作；建立统一的标准和管理体系，确保品牌在海外得到更好的质量保障；品牌公司可以通过加强与当地政府和监管机构、商会的合作，加强对加盟商的监管和管理，确保品牌在海外市场的合法性和合规性。

“中餐出海”不仅仅是品牌走向海外和开设海外分店的事情。实际上，更为重要的是实现食材标准化和供应链体系的完善。预制菜企业在此过程中也扮演了重要角色，为中餐业开拓海外市场提供了更大的发展空间。和相关企业的合作，让预制菜企业锤炼出了更为完善的服务体系。正如全球知名品牌肯德基、汉堡王等连锁快餐店成功的关键所在，离不开美国预制菜的发展。

预制菜是一种经过一定程度加工的食品产品，相比于生鲜及生鲜冻品的标品和原料产品，预制菜更容易进行二次创作及半成品进出口。这种优势使得预制菜成为了解决中国连锁餐饮品牌出海问题的折中选择。预制菜的灵活性和多功能性使其在餐饮业中广受欢迎，可以帮助餐饮企业提高生产效率，降低成本，提升口感和质量。值得一提的是，预制菜的生产过程也越来越注重健康和安全，以满足消费者对安全食品的需求和关注。 预制菜企业在中餐出海和推广中华传统美食方面发挥着重要的作用。