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8月8日，立秋的脚步已经悄然临近，夏日的炎热逐渐退却，初秋的凉意渐浓。而在这个立秋之际，建议大家：多吃“蒸3样、煮3样”，忌食3样，滋阴敛阳，平安顺利入秋。让我们一起来探索这些美味佳肴，感受立秋时的营养滋补与忌讳。 
一、蒸“3样” 1. 玉米面蒸豆角： 这道菜品将新鲜的豆角搭配玉米面，蒸制而成。豆角富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒，而玉米面则提供了丰富的碳水化合物和维生素，增加了饱腹感。 
做法：将豆角洗净切段，装入盆中，撒上适量的盐和食用油，翻拌均匀后，撒点适量的玉米面，再次翻拌均匀后，放入蒸笼，用大火蒸约15分钟后，取出，蘸着蒜泥一起吃即可。 
2. 蒸蒜泥茄子： 茄子是夏季的常见蔬菜之一，而蒸蒜泥茄子则是立秋时的一道佳肴。茄子富含维生素和矿物质，尤其是维生素P，有助于增强血管弹性和降低胆固醇。蒜泥则具有抗菌消炎的功效。 做法：将茄子洗净去皮，切成长段，蒜捣成泥状。将茄子放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，至茄子熟软，浇上蒜泥和生抽，撒上葱花点缀，即可食用。 
3. 蒸南瓜糯米红枣盅： 南瓜是立秋时节的时令食材，富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。而糯米与红枣搭配，不仅口感香甜，还具有滋补养胃的作用。 做法：将南瓜洗净，从中间挖一个洞，将南瓜瓤和南瓜籽取出，制成南瓜盅，糯米提前浸泡1小时后，与红枣、枸杞、葡萄干等食材一起混合，放入南瓜盅内，将南瓜盅放入蒸锅内，用大火蒸约50分钟，直至糯米熟烂，南瓜软糯即可食用。 
二、煮“3样” 1. 煮饺子： 立秋时节，很多地方都有吃饺子的习俗。丝瓜是夏季常见的清淡蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和消除疲劳。 用丝瓜做馅包饺子吃，鲜美营养又解馋！ 做法：将丝瓜洗净切细丝，装入盆中，撒上适量的盐，腌制10分钟后，挤干水分，将香菇切碎，将鸡蛋炒熟炒成碎，将丝瓜、香菇和鸡蛋装入盆中，加入适量盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀，制作成馅料后包入饺子皮，放入滚水锅中煮熟即可。 
2. 银耳莲子红枣雪梨羹： 银耳是传统滋补食材，具有润肺止咳、滋阴润燥的功效。莲子富含蛋白质和多种矿物质，而红枣和雪梨则是养生水果，搭配在一起煮成羹，滋味独特。 做法：将银耳、莲子、红枣和雪梨洗净，加入适量水，加入适量的冰糖，用小火煮约1小时，直至食材熟烂，汤汁浓稠即可。 
3. 胡萝卜玉米莲藕排骨汤： 这道汤品集结了多种蔬菜和肉类，是立秋后补充营养的佳选。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持皮肤健康和促进视力；莲藕则是清热生津的食材；排骨则提供了丰富的蛋白质和胶原蛋白。 做法：将胡萝卜、玉米、花生、莲藕、排骨洗净切块，将排骨放入锅中，加入适量清水，加入葱姜和料酒，焯一下水，然后捞出，放入锅中，加入适量的开水，用文火煮约1小时，然后放入胡萝卜、玉米、花生和莲藕，调入适量盐，继续炖煮20分钟，即可食用。 
三、忌食“3样” 1. 辛辣食物：辛辣食物容易刺激胃肠道，影响消化功能，立秋时尤其要避免过多食用辣椒、花椒等辛辣食物。 2. 生冷食物：立秋时，天气逐渐凉爽，体内阳气开始收敛，食用过多生冷食物容易伤害脾胃。应避免生吃生冷食材，尽量选择温热食物。 3. 生鱼生肉：立秋后气温逐渐下降，细菌滋生较快，生鱼生肉容易引发食源性疾病，因此要避免食用生鱼生肉类食物。 在立秋这个特殊的时刻，蒸3样、煮3样的美食佳肴，以及忌食的食物，都是人们注重养生和健康的体现。通过合理的膳食安排，让我们滋阴敛阳，平安入秋，迎接初秋时节的美好与祝福。愿你在立秋之际，品尝美味佳肴，身体健康，心情愉悦！ |
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