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中国的美食博大精深，每个地方都有特色美食。对于在外工作的人来说，家乡味真难得。 下图认识吗？一个黑黝黝的球球。
这个是湖南邵阳的特产——猪血丸子。 我的家乡味。 作为邵阳人的我，对猪血丸子是有特殊记忆的。 我的印象中，家家户户做猪血丸子是年味儿必不可少的一部分。每年进入到腊月，大家就开始准备过年的食材，猪血丸子必然也是其中的主角呢。 新鲜的猪血和豆腐是做猪血丸子主要的材料，另外还需要加入一些其他的佐料，如香料，盐，猪肉，辣椒粉，橘子皮等等。很难想象，豆腐和猪血的结合，竟能够塑造出如此美味。 猪血丸子制作挺复杂的。豆腐需要先用纱布或是滤网，过滤掉水分。猪血一定要用新鲜的猪血。 然后将豆腐捏碎，加入猪血和其他佐料进行搅拌，捏成馒头大小的圆球，放置在柴火灶上让烟火将其熏干。熏干必须慢慢来，不能着急，烟熏的时间越长，香味越浓郁。这个做法跟腊肉有异曲同工之妙。 猪血丸子熏干后，就可以食用了，蒸煮炒都可以。外面黑黑的，但切开里边可是粉嫩粉嫩的哦。
熏干后的猪血丸子可以保存很久，在没有冰箱的年代，过年做的猪血丸子可以吃到四五月份。 现在，想吃猪血丸子，直接去市场就好了。一年四季都有，如果要长距离携带，还有真空包装。这一口是随身携带的家乡味啊。 前段时间回了老家一趟，带了几颗猪血丸子。做法很简单，湖南人猪血丸子直接炒辣椒就很美味了。
切片或切条都可以。
辣椒，姜蒜切好备用。 猪血丸子是咸的，所以这道菜可以不用加盐。喜欢口味重的，在辣椒里加点点盐或者加点生抽即可。 猪血丸子清洗干净，因为是柴火熏制的，洗的时候手会比较黑。所以建议先放在水里煮五分钟左右再洗，一来更容易洗掉，二来煮过的猪血丸子也会更软一些。 洗好后，切条或是片，放入锅里，爆炒一小会儿，加入辣椒姜蒜，翻炒，最后加点水，闷一小会，把水炒干，即可出锅。
就着米饭吃，或者混着面条吃，味道都很不错。
看着有点像黑暗料理，但我很喜欢。 在深圳，我好像都没有见过卖猪血丸子的，所以回家的时候，箱子里总会有它。 在淘宝上也有人卖猪血丸子，大家如果想尝试，也可以去淘宝买哦。 在我不知不觉，间歇式更新的状态下，公众号关注人数突破1000啦，谢谢大家的支持和关注。 祝大家吃好，开心。 |
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