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酸菜鱼，外卖很多。 也有酸菜鱼的预制菜，可能你点的酸菜鱼外卖就是预制菜。 我在超市看到有切好的墨鱼片，买回来做酸菜鱼。 这个鱼片是腌渍好的，等会直接用就好了。 酸菜也是在网上买的。
酸菜鱼的食材准备： 鱼片，酸菜，姜蒜，葱，辣椒酱。 我习惯先把酸菜放开水里煮一煮，再洗干净，切成小段。 锅里放油，多放一些油，最好再加一勺猪油，更香。 将姜蒜，大葱段，酸菜炒香。
炒香后，加入水，多少汤多少水。 先开大火煮，再转中小火煮8分钟左右。 接着加入盐，生抽，蚝油调味。 酸菜鱼底下可以加配菜，我最喜欢加金针菇。但我没有，所以加粉丝了。不论什么配菜，都需要先煮熟。
煮熟后，把配菜放在碗底。 接着把酸菜汤里的酸菜都捞出来，放在碗里。 接着在酸汤里，下入鱼片，鱼片煮1-2分钟，熟了就可以捞出啦。
鱼片捞出后，将酸汤倒进碗里。 上面加葱段辣椒，泼油。 简单版的酸菜鱼就可以啦。
提前用开水煮洗过的酸菜很好吃哦。 这个鱼片很嫩，我煮了蛮久，吃起来还是挺嫩的。 虽然这个鱼片写的是250克，但份量不多。只够一个人吃。 如果多几个人吃，可以去菜场买鱼，老板都可以操作片成鱼片哦。 在深圳是可以的。 墨鱼片大概35块钱一斤。 自己做的酸菜鱼，比起外卖口味没那么重，也没那么酸。 但味道是可以的。 |
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