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又想吃鱼了。 买了一条18块钱的鲈鱼。 深圳天气很热，不想吃清蒸。 去搜索了一波做法。 你发现没，搜索到的菜谱，不论看视频里的菜多下饭，描述多好吃，还得自己真实做过才算。 我搜红烧鲈鱼的做法，很多菜谱底下的评论，有好有坏。 既然如此， 那就，参考网上的菜谱，按照自己的想法来。 不加黄豆酱，就用常规的调料。
我之前一般用草鱼做这样的红烧香辣鱼块。 今天用的鲈鱼，吃起来口感是有些不同的。 食材：鲈鱼一条，辣椒，姜蒜，芹菜，大葱碎，香菜段， 辣椒酱。
鲈鱼清洗干净后，鱼内脏里边的东西都需要清除，让鱼内部白白净净。这样做是不腥的关键。 倒一碗清水，清水中加入盐和料酒，鱼放进去浸泡5分钟。 接着切成段。用厨房纸，吸干水分，这样煎的时候不会溅油。 抓一丢丢盐，不用太多。腌渍一小会。 用平底锅，将鱼煎至两面金黄。
需要耐心，中火慢慢煎。 煎好后乘出来。
利用锅里的油，炒配菜。 除香菜外，辣椒芹菜姜蒜等都放入锅中，炒香。加盐调味。
炒香后，把鱼块放进去，加入水，水刚刚没过鱼块2/3，加入生抽，蚝油调味。 大火煮，煮至收汁。收汁后撒入香菜段，即可出锅。
这样做的鱼块，还挺嫩的，又很入味。 辣椒芹菜虽然煮过，但吃起来还挺不错的。
辣椒选择青红椒，配色看起来，更美味。
一个红烧香辣鲈鱼，一个辣椒鸡蛋，一个生菜。
虽然我没拍光盘照，但真的，光盘了！ 鱼这样做，真挺不错的。 需注意，煎鱼的时候，避免油溅到手上或脸上。 吃饭，吃饭！！！ |
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