材料:鲈鱼1条、葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。 做法: 1、收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。 2、再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在冰箱腌制过夜。 3、准备好煸炒的调味料,蒜切片,葱切小薄段,姜切丝,干辣椒剪小段。 4、锅中多放些油,小火,然后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。 5、倒入腌制好的鱼块。 6、稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。 7、煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。 |
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