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鹿茸菇这种食材，今年第一次买。 好适合炒鸡和五花肉。 一斤五十块，单价高，但一斤可以吃很多次。 平常不知道做什么菜时，用来炒肉或鸡，稍微变个身，就是大菜了。 以前没注意，但最近吃过的湘菜馆中，好几个都有这道菜。
用鹿茸菇炒鸡腿，非常配！ 鹿茸菇，先用冷水泡发，大概十几分钟就好。 我习惯先煮个几分钟，把鹿茸菇煮熟。 接着拿剪刀，卡卡剪几下，剪小段一点。
食材： 1 只鸡腿，鹿茸菇，辣椒，姜蒜。 只需要用到这些食材。 鸡腿，切成小块，加料酒和盐，腌渍20分钟。 锅里放油，油热后加入鸡腿块加一两片姜，翻炒，炒干水份后，加入鹿茸菇，辣椒，姜蒜一起翻炒。 接着焖一些水，淋入生抽。全程大火煮，煮干水份收汁，出锅前加入葱段就OK啦。
前几次炒鹿茸菇，有点咸。因为单独放入鹿茸菇之后，我还加了盐。 其实不用加盐，淋点生抽，鹿茸菇的咸淡刚刚好。 在这之前，一直以为鹿茸菇咸了是因为不会炒，但上次去餐馆吃鹿茸菇炒鸡，发现，餐馆的鹿茸菇也很咸。 原来，不是我的问题，是菇的问题。 我问其他人，觉不觉得鹿茸菇吃起来很咸，他们说，没有，刚好！ 原来，不是菇的问题，是我的问题。 又绕回来啦！
自己做饭的好处是，可以根据自己的口味调整做法以及咸淡。 这样做鹿茸菇，我很喜欢！ 今天这顿，两个人吃，炒了个鹿茸菇，再加辣椒炒鸡蛋，还有一个西兰花。 两个下饭菜啦！ 这顿的辣椒鸡蛋，鸡蛋是煎蛋。 用平底锅，一次，煎三个。
煎好鸡蛋，先炒辣椒姜蒜等配菜，加点盐，接着放入煎好的鸡蛋，用锅铲，擦擦几下，成小块，焖点水，淋点生抽，出锅放入葱段。搞定。
两个菜都需要焖，一起开火，时间减半。
西兰花，很简单，去掉皮，先焯水，接着炒炒大蒜，放进西兰花，炒炒，加盐，点点生抽，炒炒出锅。 西兰花，凉拌也很好吃。 夏天吃，很清爽。 秘诀是，西兰花上的皮得去掉。 虽然费功夫，但值！
两口锅一起开动，我菜都好了，但米饭还没熟。 先吃菜！ |
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