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前段在农耕记吃饭，里边有一道辣椒炒肉炒鲍鱼仔，好好吃呀。 勾起了我做辣椒炒肉的想法。最近都不知道要吃什么菜啦。 正好，那就吃辣椒炒肉吧。 想起在农耕记吃饭。 最令我吃惊的是，有一道全辣椒的菜，要100块。 这种辣椒是樟树港辣椒，说是辣椒中的爱马仕。 我没点，因为太贵啦。 在买菜网上，刚好看到有樟树港辣椒卖。 买了一份，用来炒辣椒炒肉。
家庭版辣椒炒肉，用简单的配料就好。 肉最好选前腿肉，这样带点点肥，肉质也比较嫩。 我没买前腿肉，去肉铺直接问老板，我要块比较嫩的肉，老板给挑了块，还告诉我，要沿着哪里切。 不愧是广东，服务好好，如果要求切片，老板都可以帮忙的。 食材：肉，辣椒，姜蒜，我还加了点大葱，更香。
肉切成片，放盐，料酒，生抽抓匀，再放点点油，拌匀腌渍15分钟。 锅里放油，放入腌渍好的肉片，翻炒翻炒，我喜欢炒稍微焦一点点。如果是前腿肉，带点点油渣，会更香哦。 我这次买的肉是纯瘦肉，少了点油滋滋的味道。 肉炒好后，单独乘出来。 我比较懒，拨到一边，就开始炒辣椒啦。 辣椒姜蒜等食材都放进去，加入适量的盐。这里都要用大火，这样辣椒炒一炒，边边也会有点焦黄，更好吃。翻炒翻炒，出锅！ 我习惯在出锅前，焖一点点水。
因为是家常炒好，自己吃，油没放那么多。 因为肉本身比较嫩，腌渍的时候加了油，所以炒出来，肉不柴，挺嫩的。
这个樟树港辣椒，我怀疑是冒牌的，就是一般的辣椒。 因为吃起来，和别的辣椒一样，没有吃出爱马仕的味道。 哈哈哈， 不过，辣椒炒肉是真的下饭呀！
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