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食材：鸡脯肉约240克，豆豉50克，青红椒各50克，姜洋葱蒜蚝油糖盐鸡精适量。腌鸡肉料：胡椒粉生抽料酒淀粉香油适量。滑油用油约500ml 做法： 1、将鸡脯肉洗净，撕掉筋膜 2、用刀背纵横排剁一遍，但不切断，为的是便于入味 3、将鸡脯肉切丁
4、准备调料 5、将腌渍调料加入鸡丁抓均，腌渍约10分钟 6、姜蒜洋葱切碎，青屸椒切丁
7、坐锅大火注宽油，待油温四五成热时，将已腌渍的鸡丁倒入、划开 8、待鸡丁变色基本熟时，捞起控油备用 9、锅中留有底油，中火，倒入姜蒜洋葱炒香
10、倒入豆豉炒香 11、倒入鸡丁翻炒入味 12、投入青红椒翻炒入味（鸡丁）
13、加入白糖盐蚝油翻炒入味，加入-鸡精，淋麻油出锅
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