 麻辣鸡丝 主料 鸡胸肉300g 辅料 香葱3根，姜片3片，料酒适量，味极鲜2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油适量，醋小半勺糖半勺，熟白芝麻适量，盐1g 做法 1.鸡胸肉洗净备用 2.佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟 3.煮好后捞出放凉 4.用手撕成小细条 5.调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、 6.将调料搅拌均匀 7.将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！ 宫爆杏鲍菇鸡丁 主料 杏鲍菇200g，鸡胸肉200g，油炸花生100g 辅料 干辣椒8个，大葱1颗，花椒粒1小把，大蒜4瓣，白糖2匙，香醋4匙，料酒1匙，淀粉1匙，酱油2匙 做法 1.处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。 2.切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。 3.腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀 4.抓好的鸡胸肉有些粘度 5.腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用 6.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒 7.炒至鸡丁变色盛出。 8.盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。 9.锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸炒。 10.花椒粒炒出香味后盛出不用，放入蒜片、干辣椒煸炒出香味 11.放入滑好的鸡丁和杏鲍菇 12.快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁 13.大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。 14.再次快速兜炒均匀即可关火出锅。 核桃鸡丁 主料 鸡胸肉200g，核桃适量 辅料 豌豆适量，胡萝卜1根，葱适量 配料 盐适量，水淀粉适量，料酒些许，鸡精2勺，香油1勺，生抽适量 做法 1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆 2.切葱花，胡萝卜切丁 3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出 4.锅底留油，将鸡丁滑熟 5.加入胡萝卜和豌豆翻炒 6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀 7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘 肉酱滑鸡胸肉 主料 鸡胸肉2块，意面肉酱128克 辅料 盐少许，料酒一小勺，干淀粉少许 做法 1.准备鸡胸肉，撕掉筋膜、去掉油脂洗净 2.鸡胸肉洗净切成薄片 3.鸡胸肉用少许的盐、料酒、干淀粉抓匀，腌渍十分钟左右 4.锅中烧开水，放入鸡胸肉滑至八成熟即可 5.滑好的鸡胸肉捞出待用 6.锅中放肉酱，不用放油，肉酱中本来就有油 7.放入鸡胸肉翻炒，让鸡胸肉沾满肉酱，全程小火，继续加热至汤汁浓稠，即可盛出 酱爆鸡丁 主料 鸡胸肉250克，黄瓜1段 辅料 甜面酱30克，黄酒8克，白砂糖10克，蛋清1个，生姜适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量 做法 1.鸡肉切丁，生姜切末。 2.放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。 3.黄瓜切丁。用开水焯烫一下。 4.锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。 5.多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。 6.放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。 7.放入黄瓜丁，炒至断生即可。 韭菜豆干炒鸡肉 主料 韭菜100克，豆腐干1张，五花肉50克（熟），鸡胸肉100克 辅料 淀粉适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，盐适量 做法 1.将韭菜切段，豆腐干切条，五花肉切条。 2.将鸡肉切细条加入适量淀粉拌匀。 3.热锅倒油烧至八成热。 4.放入五花肉煸炒出油。 5.放入鸡肉翻炒断生。 6.放入一勺豆瓣酱翻炒10秒。 7.放入韭菜翻炒20秒。 8.放入豆腐干翻炒10秒。 9.倒入生抽翻炒10秒。 10.放入适量盐翻炒10秒即可出锅。 时椒炒鸡肉 主料 鸡胸肉1块，红椒1个，青椒1个，洋葱半个，干黑豆豉1勺，蚝油2勺，蒜蓉1勺，淀粉2勺，酱油1勺，料酒1勺 辅料 老抽适量，盐适量 做法 1.将鸡胸肉及所有配菜洗净切好。 2.切好的鸡肉放入一勺料酒和一勺蚝油、适量酱油和两勺淀粉抓均混合。 3.锅里入适量油，爆香蒜蓉和干黑豆豉。 4.加入鸡肉煸炒至8成熟。 5.将鸡肉盛起。 6.锅里再加入适量油烧热，加入所有洋葱青红椒配菜煸炒均匀。 7.加入适合自己口味的盐炒均。 8.再加入适量酱油、盐炒均至差不多熟。 9.加入鸡肉和适量老抽提色，一起炒至断生离火。 10.时椒炒鸡肉完成。 红椒木耳炒鸡肉 主料 红椒100克，黑木耳5克，鸡胸肉100克，豆豉5克，大蒜2瓣 辅料 生抽适量，豆瓣酱1勺，盐适量 做法 1.准备材料。（黑木耳需提前1小时泡发）。 2.将红椒、黑木耳切丝，大蒜切片。 3.将鸡肉切丝加入适量淀粉拌匀。 4.烧沸水将红椒焯水1分钟后捞出沥干水份。 5.热锅倒油烧至八成热 6.放入鸡胸肉快速翻炒至断生。 7.放入1勺豆瓣酱翻炒10秒。 8.放入豆豉和大蒜片翻炒10秒。 9.放入黑木耳翻炒10秒。 10放入红椒翻炒10秒。 11倒入适量生抽翻炒10秒。12放入适量食盐翻炒10秒即可关火。 鸡丝拌黄瓜 主料 黄瓜两根，鸡胸肉半块，蒜末适量，小米椒两根，花椒适量，姜片适量 辅料 油适量，盐适量，醋适量，生抽适量 做法 1.鸡肉黄瓜洗净备用。 2.锅中入水放入鸡胸肉，加花椒，姜片一同煮熟。 3.黄瓜改刀装盆。 4.鸡肉盛出晾凉。 5.撕成丝状放入盆中。 6.小米椒蒜改刀备用。 7.锅中坐油烧热淋入米椒蒜片上。放入油泼辣子，盐，醋，生抽。 8.拌匀即可享用。 香辣鸡排 主料 鸡胸2块，面包糠适量，鸡蛋1只 辅料 盐少许，料酒1大勺，椒盐粉适量，辣椒粉适量，生粉2大勺 做法 1.鸡胸片成薄片。 2.片好的鸡胸加入盐，料酒，鸡蛋，生粉，辣椒粉。 3.抓匀冰箱冷藏腌制2小时。 4.腌制好的鸡胸裹上面包糠。再用个小锤子轻轻敲打鸡排。 5.油加热，下入鸡排，中小火炸成表面金黄色。 6.捞出用厨房纸吸干表面的油脂。 7.切块撒点椒盐粉，辣椒粉就可以。
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