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尽管韩国和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。中国人使用筷子是非常独特的。中国人筷子的长短，曾经代表着生活的贫与富。过去有钱人的筷子都长，没钱人的筷子都短。是因为过去吃饭没有转盘，有钱人菜多，想要夹到远处的菜，筷子就要长。为什么日本人的筷子短呢？因为日本人是自己吃自己跟前这一盘，长了没用，还碍事。而且日式筷子头尖。为什么日本用尖头筷子，中国用平头的呢？中国人认为，吃饭时能夹起来就吃，绝对不允许你扎。在什么情况下可以扎呢？祭祀死人的时候，比如扎馒头。小时候去食堂吃饭，拿筷子扎俩馒头举着就出来了。大人说不行，赶紧弄下来，这不吉利。日本人的筷子为什么是尖的呢？是因为日本人吃生鱼，生鱼滑，尤其切薄了以后更滑，所以允许扎。在日本你拿筷子扎东西不丢人，也不违规。韩国人为什么用金属筷子呢？因为经常吃烧烤，竹筷、木筷很容易炭化，所以韩国人很喜欢用金属筷子。韩国还受早期辽金文化的影响，金属筷子呈扁方形。我们跟西方的差异就更大，他们用刀叉，我们用筷子。我们用两根木头解决一切问题，西方人必须用两件东西来解决问题，右手执刀，左手执叉，把东西切开吃。蔡元培先生曾经说过，中国人从来都是尚文明而不尚武力，从餐桌上就可以看出中国人和西方人的区别。我们的筷子温和，没有刀光血气，刀叉就有。在古代，叉就是一种兵器。刀就不用说了，刀本身就是一种武器。把武器拿到桌子上，是游牧民族的文化特征。
正确使筷
作者：马未都 筷子古代叫箸。投笔从戎是文人当兵，投箸拔剑是武人发怒。吃着半截饭发怒确实是很可怕的事情，我最不济的时候也扔过筷子，顶多算是生气。 筷子是个奇怪的餐具，简便易携。实在没有的时候顺手撅两根树枝也能替代，想必震区一定有人这样做过。筷子是国人的发明，使用时立下极多规矩，只是今人不太遵守了。我小时候，一大家族人吃饭，筷子绝对不可以伸过桌子中线，不能伸过盘子的中线；手持筷子位置必须适当，拿得过低会被长者指责；另外，筷子拿法需要强迫自己练习：两筷平行，中指居间，只允许筷尖相触，不允许攥筷，等等不一而足。 我小时候练过筷子，夹过黄豆，只求使用方法正确，怕贻笑大方。那时还很少在外吃饭，有丑行也在家中。不像现在，天天在众目睽睽之下吃饭，筷子使用不当，很是露丑。我不知别人，反正我是很怕饭桌上碰上一个不会使筷之人，一把攥住，吃得自己别人都很难过。 正确使用筷子为自己更为别人。手心45°朝斜上方，切忌手心向下；凡是饭桌上夹菜常掉的主儿，一定是夹菜时手背在上，到嘴时必须翻转筷子，此时最容易掉菜。掉在桌上打扫就是了，掉在身上还会添堵。 人生都是从小事做起，使个筷子本不是什么惊天之举，但一生没学会正确使筷，也是人生一大遗憾。
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