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导语：老人叫它“假人参”，农村路旁就有很多，浑身是刺，大家都抢着挖 农村地大物博，野生资源丰富，尤其是各种野生植物更是多到数不胜数，它们不仅种类繁多，而且分布也是相当的广泛，仅在农村的路旁就有很多的植物。这些植物看起来都是非常的普通，但都有它们的价值和用途。 对于老一辈人来说，生长在农村的每一种植物都有它们存在的意义，因为在过去物资匮乏的年代，就是靠这些植物走过了那段艰苦的岁月，所以老一辈人对这些植物都是非常珍惜的。  点击加载图片 今天，笔者与大家分享的这种植物，它是一种非常特别的植物，由于它浑身是刺，常遭人嫌弃，但是懂它的人却是非常珍惜它，每年都有人大量采挖，这种植物许多老人都叫它“假人参”。 为什么称为“假人参”呢？这是因为它的地下根茎长得像我们熟悉的人参相似，于是有“假人参”之称。其实，它的正规学名叫做刺苋。认识刺苋的人都知道，它的嫩叶是没有刺的，看上去与苋菜有些相似而得名。 等到刺苋成熟之后，它的茎上和叶液上都长有像针一样的尖刺，若是被它碰到还是非常痛的。正是因为它的这个特点，所以常被人嫌弃，甚至当它还是幼苗时就被当作杂草除掉。  点击加载图片 但是，对于老一辈人来说，刺苋的幼苗可是一种非常优质的野菜，同时也是贫穷年代用以充饥的“救命粮”，可以用来炒食、凉拌、做馅、熬粥等多种做法，不仅味道鲜美，而且营养丰富价值高。 时至今日，刺苋的食用方法也是一直流传至今，每年的春季正是食用刺苋的季节，懂它的人都会采摘来做菜吃。一般来说，这种野生的蔬菜吃起来比栽培的蔬菜味道更加独特，营养也是更为丰富。 刺苋之所以有“假人参”的称号，并不是浪得虚名的，它的根茎不仅长得与人参有些相似，而且功效也是不容小觑。刺苋的根茎不仅可以入药，而且在生活中还可以用来煲汤喝，对身体有一定的补益作用。 在民间，许多老人会在每年的夏秋季都会采挖一些根茎回来晒干存起来，隔三差五用来煲汤喝，比如鸡肉汤、猪骨头汤等，不仅汤鲜味美，给身体补充营养，而且还能祛除湿气，对身体健康大有好处。  点击加载图片 另外，刺苋还具有一定的药用价值，其全株均可入药，具有清热解毒、散血消肿、消积去湿的功效，对咽喉肿痛、菌痢、肠炎、胃溃疡、消化不良、便秘、痔疮出血、麻疹、皮肤湿毒等病症均有一定的疗效。 刺苋在民间还是非常常见的，在路旁就有很多，有时候经常从它身边经过，因其浑身是刺而被人嫌弃，但是对于许多老一辈人来说却是非常珍惜。刺苋的嫩叶可做菜，根茎又可煲汤喝，好处非常多。 各位朋友，你们家乡有这种刺苋吗？老人叫它“假人参”，农村路旁就有很多，浑身是刺，懂它的人都抢着挖。现在正是采挖刺苋的季节，若你在家乡遇见，不妨挖些回来煲汤喝，价值非常大，大家千万别错过。 |
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