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夏秋时节是水果丰收季，水果层出不穷，大家可以大快朵颐。一些减脂的小伙伴会选择不甜的水果去搭配餐食，控制糖分摄入量。然而，水果的甜度和含糖量并没有直接关系。如果你也存在“不甜的水果含糖量少，越甜的水果含糖量高”的想法，这可能会阻挠你的减肥计划，甚至可能越减越肥。 甜，意味着什么？水果所含的糖不仅仅是一种，每种糖的甜度都不一样。 水果中主要含有四种类型的糖，分别是葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉，如果将这四种成分按甜度由高到低排序，顺序为：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉。  以西瓜为例，西瓜的果糖、蔗糖、葡萄糖的总量约在7%，其中果糖其中的50%左右，蔗糖占40%左右，尝起来非常甜。而枇杷的果糖、蔗糖、葡萄糖的总量在8%左右，果糖占比与西瓜相近，但是蔗糖占比约在15%。从含糖量上看，西瓜和枇杷的含糖量相近，但是很多人吃起来觉得枇杷不如西瓜甜。 除了糖，水果里还有其他成分影响品尝的甜度。 像柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸会让水果产生酸味，增添水果的风味，也让水果变得没那么甜，同样降低水果甜度的，还有单宁等多酚物质。 减脂党如何挑选出含糖量较少的水果？ 甜的水果含糖量不一定高，酸味的水果含糖量也可以很高。那么减脂党应该如何挑选水果，既能享受美味，又不辜负夏秋这段减脂的黄金时期? 我们以含糖量和甜味为划分维度，大致将水果的可以划分为四类： 1.糖少，却很甜 2.糖少，不是很甜 3.糖多且甜 4.糖多，但不甜 爱吃甜味的减脂者可以挑选的水果有草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等。更习惯酸甜风味的，可以选择白柚、红柚、杨桃、杨梅，甚至柠檬。 糖分多的水果有樱桃、石榴、芒果、鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜、甘蔗等，像苹果、葡萄和梨等常见水果的含糖量也较高。而最常被错认为含糖量较低的水果有火龙果、人参果、百香果和山楂。 吃水果有什么讲究？ 想要吃水果吃得更健康，最好把控吃水果的时间。根据个人情况，避免让水果对健康产生负面影响。 健康的人吃水果最好不要吃得太晚。 消化能力差的人会存在消化液分泌不足的问题，对水果中的蛋白酶或单宁更敏感，最好在饭后半小时再吃水果。 减肥人群注重控制进食总量，控制体重，水果时间最好安排在饭前或两餐之间（早上10点或下午3至4点），帮助增加饱腹感。 糖尿病患者建议待血糖控制稳定后再食用经过挑选的水果。水果挑选标准为含糖量低且低GI值，食用量在200g左右并减少25g主食，食用时间建议安排在两餐之间。 水果虽然健康好吃，但也要控制食量。水果的蛋白质含量较少，几乎没有人体必需的脂肪酸。因此，水果只能充当正餐之外的补充。 即便是吃同等分量的水果，鲜食和榨汁有不同的影响。水果榨汁后会损失部分膳食纤维、维生素C等营养素，也更容易发胖，由于喝果汁时很难控制水果的摄入量，我们常常会不知不觉中摄入更多的糖分，从而导致超出预期的糖分摄入。 |
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