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上海老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
叙上海老底子事 忆上海老底子人 诉上海老底子情  朱成坠 很久以前，在南京东路新华书店购买了一本梁实秋先生的经典代表作《雅舍小品》，饶有兴趣地看完了全书，社会百态在梁先生的笔下显得极其微妙新奇。言语诙谐幽默，使人心情愉悦。从《雅舍谈吃》里，我才知道梁先生对食事颇有研究。原来梁先生的祖父曾在北京前门外大栅栏开过一家厚德福菜馆，主营河南菜。有记者问梁先生为什么对食事这么有研究？梁先生直截了当地答道：“只因我连续吃了八十多年，没有间断。”
后来，于一九九二年五六月间，我在老卢湾区顺昌路上近陆家浜路的一间小书店，购买了当年广东旅游出版社出版的汪曾祺先生的《旅食集》，得到后，喜读不已，至今仍然珍藏于书橱的显眼处。这不，写作本文时，我不费吹灰之力，一下子就找出了这本书。当年，我特别惊讶汪先生这样的著名作家竟然这么爱写食事，而且，写得惟妙惟肖，生趣盎然。从此，我就爱上了汪曾祺先生关于食事的作品。每每抵临我的大妹夫的家乡高邮市，我总会去参观文游台及附设其间的汪曾祺纪念馆。近年来，由于疫情和病情的影响，四五年未去扬州高邮市了。不知道新建的汪曾祺纪念馆究竟建得怎么样了。至于汪先生的食事散文仍会时常阅读，看后，更是让我垂涎欲滴。很多人爱上汪曾祺，都是从“吃”开始的。据说，汪曾祺先生是“作家里最会吃的，厨子里最会写的”。书中简明清淡的文字，却让人有种深深痴迷的感觉。
联想到曾任北京京剧团编剧的汪先生，能够将沪剧《芦荡火种》改编为《沙家浜》，写出了那些脍炙人口的名段，如“智斗”，如果没有深厚的生活积淀，没有对食事的丰富的知识和浓厚的兴趣，完全是写不出来的。汪先生的生活态度及其对食事的认识，我在《旅食集》第210页《端午的鸭蛋》一文中，看到汪先生是这样写道的：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文瑞公最喜欢食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带走，黄白兼用，不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”我因大妹夫是高邮市周山镇人，每年不时地能够吃到高邮咸鸭蛋，这不，近日，大妹妹夫妇就送来高邮咸鸭蛋数十枚，煮熟后，过稀饭或白米粥，上佳，打耳光也不肯放哟。 汪先生是一位十分旷达和飘逸的人，无论是逆境还是顺境，都是乐天派，这是非常了不起的，就连运动女旗手对汪先生也是非常欣赏和认可的。至今《沙家浜》智斗一折，仍然脍炙人口，传诵遐迩。为文人雅士和平头百姓都喜欢和哼唱。
被误解、被质疑时，汪先生说：“全世界都是凉的，只我这里一点是热的。” 失落懈怠时，汪先生说：“一个人要兴旺发达，得有那么一点精气神。” 岁月静好时，汪先生说：“四方食事，不过一碗人间烟火。” 汪先生的有关食事的说法和文字很平凡，很朴实，很简约，却很温暖，很细腻，很给力。 单就老豆腐而言，汪先生和梁先生谁更入味呢？汪先生说：老豆腐的佐料很简单：芝麻酱、腌韭菜末。爱吃辣的浇一勺青辣糊。坐在街边摊头的矮脚长凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大饼，夹一个薄脆，是一顿好饭。 梁先生说：沿街担贩有卖“老豆腐”者，担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。
这两位先生关于老豆腐的文字，虽然，平淡朴实，但是，生活气息却浓郁深厚，真的可以说是精妙绝伦，让人食味顿开，大快朵颐，又令人忍俊不禁，喜笑颜开。 我曾经到高邮市汪味馆（序贤路45号）就餐过，那里的一切都是以汪曾祺先生的文字作为背景和装饰的，汪味浓浓酽酽的，我非常喜欢那里的氛围，至今仍然不忘汪味馆午餐的那一席酒水啊！不忘大妹夫的外甥卜俊的盛情款待。
从此，因汪先生的文章介绍缘故，我对食事也产生了浓厚的兴趣。写作了一些关于食事的文字。 2023年7月24日5时15分  |
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