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蔬菜是我们每天都会吃的食物，根据《中国居民膳食指南》，成年人每天需摄入300~500g蔬菜。患癌之后，我们对营养的需求更为迫切，对食物的选择也更谨慎，面对琳琅满目的蔬菜，有时会陷入迷茫，到底哪些蔬菜更适合患者吃，哪些不宜吃呢？ 首先我们要明确的是，其实没有哪一种食物是明确具有抗癌功效的，所以看到网络上所谓的“抗癌蔬菜榜”时，不可尽信。另外，没有哪一种新鲜蔬菜是绝对不能吃的，有时吃得下比吃得好更重要，比如当患者缺乏食欲时。 在此基础上，我们今天给癌友们提供一些吃蔬菜的建议，包括推荐吃的蔬菜和不推荐吃的蔬菜。 推荐吃的蔬菜： 十字花科蔬菜 常见的十字花科蔬菜有卷心菜、西蓝花、花椰菜、白菜、萝卜、紫甘蓝等。 目前对于十字花科蔬菜的抗癌作用的研究相对较为充分，在动物实验中证明，十字花科蔬菜中的芥子油甙在消化过程中能够生成吲哚3甲醇和萝卜硫素这两种物质具有保护DNA、抑菌抗病毒、防止肿瘤血管生成、抑制肿瘤细胞转移的功效。不过目前暂无明确的在人类身上研究的结果。 同时，十字花科蔬菜中的维生素、叶酸、类胡萝卜素等营养物质还有抗氧化作用，有助于防止自由基破坏DNA，从而增强人体的防御力。 因此十字花科蔬菜能够一定程度上起到抗癌的作用，是非常适合癌症患者食用的。 富含维生素C的蔬菜 维生素C存在于许多新鲜的蔬菜中，例如番茄、胡萝卜、甜椒、羽衣甘蓝、西蓝花、芥菜、苦瓜等等。 维生素C对免疫系统、结缔组织、心脏和血管健康都有着重要作用，还可以帮助患者促进伤口愈合，加快身体康复，提高免疫力。不论是癌症患者还是健康人群，日常都要摄入适量的维生素C。 由于人体内无法合成维生素C，因此建议癌症患者多吃富含维生素C的蔬菜与水果。不过也要注意，维C的补充应适量，不要盲目服用维C营养品和保健品，防止引起腹泻、皮疹、多尿、泌尿道结石等副作用。 菌类蔬菜 菌类中富含蛋白质、维生素、碳水化合物以及各种微量元素，是营养价值比较高的食物，主要有香菇、平菇、木耳、猴头菇、金针菇等等。 研究证明菌菇中所含有的多糖具有免疫调节作用，可以提高人体对抗肿瘤的免疫力，一定程度上抑制癌细胞的生长。另外，菌菇中的谷胱甘肽、麦角硫因、β-葡聚糖等物质也都能起到抗氧化作用。 对于癌症患者来说，经过一系列治疗后免疫力会有所下降，食用菌类食物可以帮助提高免疫力，对康复是有帮助的，因此建议癌症患者在日常饮食中适当摄入菌类。 不宜吃的蔬菜 腌制蔬菜 腌萝卜、腌黄瓜、泡菜、榨菜等腌制的蔬菜是我们佐餐常用的美食，但是这类腌制过的蔬菜营养价值低，具有很高的盐分，而且在制作过程中可能产生致癌食物亚硝胺，所以不推荐癌症患者食用。但是，当患者没有胃口、缺乏食欲时，稍许尝一些可以起到开胃的作用，因此不是完全不能吃，只是尽量少吃为宜。 生蔬菜 夏天我们会做一些凉拌蔬菜，但是没有经过高温烹煮的蔬菜中可能含有细菌、病毒，进入人体后会引起食物中毒，削弱免疫力。另一方面，生冷的食物会对肠胃产生一定刺激，从而导致腹泻、腹痛等不适症状。因此癌症患者尽量不要吃生的蔬菜。 粗纤维和产气的蔬菜 刚做完手术的患者不宜吃粗纤维的蔬菜和产气的蔬菜，应先从软烂、低纤维、易消化的食物开始吃，防止加重不适症状。 |
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