莲蓬的价值

莲蓬壳(《海上方》)，莲壳(《儒门事亲》)。

【来源】为睡莲科植物莲的成熟花托。植物形态详莲子条。

【采集】秋季果实成熟时，割下莲蓬，除去果实(莲子)及梗，晒干。

【药材】干燥花托略呈倒圆锥形，多破裂，顶面圆形而平，径7～10厘米，高3～8厘米。

表面紫红色或灰褐色，有纵纹及纵皱，顶面有多数除去果实后留下的圆形孔洞，呈蜂窝状，基部有花梗残基。

质松软如海绵。

气无，味涩。

以个大、紫红色者为佳。

化学成分

含蛋白质4.9%，脂肪0.6%，碳水化物9%，粗纤维1%，灰分1.2%，胡萝卜素0.02毫克%，硫胺素0.17毫克%，核黄素0.09毫克%，尼克酸1.7毫克%，抗坏血酸17毫克%。

尚含微量莲子碱。

炮制方法

莲房炭：取净莲房置锅内，上覆一口径稍小的锅，上贴白纸，两锅交接处用黄泥封严，煅至白纸呈焦黄色，停火，待凉取出。

【性味】苦涩，温。

①《纲目》：苦涩，温。

②《本草原始》：味涩，温，无毒。

【归经】《纲目》：入足厥阴血分。

功用主治

莲房的功效：消瘀，止血，去湿。

莲蓬治血崩，月经过多，胎漏下血，瘀血腹痛，产后胎衣不下，血痢，血淋，痔疮脱肛，皮肤湿疮。

①孟诜：破血。

②《本草拾遗》：主血胀腹痛，产后胎衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。

③《纲目》：止血崩、下血、溺血。

④《本草汇言》：止血痢，脾泄。

⑤《握灵本草》：烧灰止崩带、胎漏、血淋等症。

⑥《分类草药性》：消毒，去风，治背花。

⑦《岭南采药录》：疗乳头开裂。

⑧《江苏植药志》：治脱肛。

用法用量

内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸、散。

外用：煎水洗或研末调敷。

【选方】①治室女血崩，不以冷热皆可服：荆芥、莲蓬壳(烧灰存性)。

上等分，为细末。

每服三钱，食前，米饮汤调下。

(《圣惠方》) ②治血崩：棕皮(烧灰)、莲壳(烧存性)各半两，香附子三两(炒)。

上为末。

米饮调下三、四钱，食前。

(《儒门事亲》莲壳散) ③治经血不止：陈莲蓬壳，烧存性，研末。

莲蓬(3)每服二钱，热酒下。

(《妇人经验方》瑞莲散) ④治漏胎下血：莲房，烧，研，面糊丸，梧子大。

每服百丸，汤、酒任下，日二。

(《朱氏集验医方》) ⑤治胎衣不下：莲房一个，甜酒煎服。

(《岭南采药录》) ⑥治小便血淋：莲房，烧存性，为末，入麝香少许。

每服二钱半，米饮调下，日二。

(《经验方》) ⑦治痔疮：干莲房、荆芥各一两，枳壳、薄荷、朴硝各五钱。

为粗末。

水三碗，煎二碗，半热熏洗。

(《高科选粹》莲房枳壳汤) ⑧治乳裂：莲房炒研为末，外敷。

(《岭南采药录》) ⑨治天泡湿疮：莲蓬壳，烧存性，研末，井泥调涂。

(《海上方》) ⑩治黄水疮：莲房烧成炭，研细末，香油调匀，敷患处，一日二次。

(徐州《单方验方新医疗法选编》)

【名家论述】①《纲目》：莲房，消瘀散血，与荷叶同功，亦急则治标之意也。

②《本经逢原》：莲房，功专止血，故血崩、下血、溺血，皆烧灰用之，虽能止截，不似棕灰之兜湿也。^[4]

食疗保健

莲房

莲蓬(3)莲房即莲蓬包裹莲子的部分。煮茶可预防糖尿病，味苦性涩湿，晒干取出种子的莲蓬，还可以熬汤加冰糖喝，味苦性涩湿，为散瘀治带药，能治产后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白带过多等症。

莲子

莲子除了营养丰富，香美可口，并具清血、散瘀、益胃、安神的功用，被作为珍贵的滋补食品外，莲子、莲蕊都是良好的中药。莲子甘涩性平，有补脾止泻，清心养神益肾的作用，常用来治疗心悸失眠，男子遗精、滑精，妇女月经过多、白带过多，及脾胃虚弱的泄泻等症。据本草纲目记载，莲子有「交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿」等功能。可有补脾止泻，清心养神益肾的作用，并常用于治疗心悸失眠。但消化不良与大便燥节者不宜食！

莲子芯

莲蓬莲子芯属睡莲科植物的莲蓬上莲子中央的清嫩胚芽。

莲子芯味道虽苦涩，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压、去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。脑力劳动者经常冲饮，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。

用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。^[5]

减肥功效

莲蓬(3)荷花莲蓬的热量和减肥功效

荷花莲蓬（菜谱）

热量：1000千卡 （每730克）

步点值：303.1

功效：帮瘦指数：

分类：菜肴 » 北京菜

计算：早餐午餐晚餐加餐

主料豆腐(南) 250克

辅料豌豆 50克 鸡胸脯肉 150克 莲花 50克 鸡蛋清 100克

调料淀粉(豌豆) 15克 盐 15克 味精 5克 黄酒 25克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 50克 各适量

类别北京菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 养颜美容调理

食物做法1.将鸡脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成细鸡茸，放入碗中，分几次加入鸡蛋清调开，再加入精盐（5克），搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透，捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净，消毒待用。

2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中，加入精盐（5克）、味精（3克）、绍酒（10克），用筷子搅拌均匀待用。

3.取12个酒盅，将熟猪油（5克）分别抹在每个酒盅内，再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里，表面点上数粒鲜豌豆，上屉用旺火蒸5分钟。取出后，将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出，整齐地码放在盘中。

4.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤烧开，加入精盐（5克）、味精（2克）、绍酒（15克）、白糖搅匀，用调稀的湿淀粉（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟猪油（45克），将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。

5植物文化

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文学描述

一方阔大的荷塘，密密麻麻的荷叶遮蔽了水面。荷叶还在水上挑着，翠绿的颜色已经斑驳，那些常来的蜻蜓、蓝色的水鸟早就稀疏了挂念，走得无影无踪，薄情的人就是这样靠不住。寥落的心情还在寥落，看水里的影子也已经斑驳，时光的打击开始显现。但是，莲蓬，翠绿已经变成乌黑的莲蓬，却在内心充满甜蜜的酝酿。高挑的枝子上，是乌黑的莲蓬房子，里面是甜蜜的琼浆。

莲蓬带刺的荷杆，因为密密麻麻，保存了最后一点收获。一生没有张扬过的生命，在最后时刻打点行装，仍然是乌黑的行头。只有内行人才知道，这样的莲蓬才是佳品——翠绿的往往是奶腥气十足的，类似于刚刚长成的花生，因为水气太重而难以下口。古代诗人^[6]辛弃疾就曾以“最喜小儿亡（音同“无”）赖，溪头卧剥莲蓬”来表现童年的快乐与顽皮。乡间的莲蓬，大人们几乎是很难有幸弄到的，孩童看见乌黑的莲蓬，往往惦记再三，最终要找机会用竹竿绑上镰刀，远远地将莲蓬钩下来，大大的黑莲蓬，露出一个个黑圆洞，里面都有一个小黑点，宛如一个小家伙在用黑溜溜的眼睛朝外张望。找个没人的地方，把莲蓬费劲的用镰刀割开，可以看见一个个圆溜溜的莲蓬子已经变得坚硬起来，打开它的“房子”很吃力，有时候需要借助斧头或者镰刀，小心地剥开，就是一枚枚乌黑的莲蓬籽——其乌黑如大个的豌豆，但坚硬、圆滑，颇有分量——此时还不能吃，需将莲蓬籽外壳打开，把两瓣莲蓬籽中间的一支碧绿的嫩芽撕掉，嫩芽好看，但苦涩难当，根本不能下咽，更糟糕的是，无意中吃了这个绿芽，整个莲蓬籽就糟蹋了——很久都回不过味儿来。吃莲蓬之美还在于听秋声在耳，灿烂和萧条齐在，清爽与淡雅共存，静下来于秋风中剥莲蓬，可以享受莲蓬之美味与秋声之悠闲，其时，常常天高而远，瓦蓝清澈，白云俱飘扬分散成丝缕状，若有若无，忽聚还散……白云与莲蓬，远的无限其远，近的可深藏腹中，并能慢慢回味再三。品味之余，看天看地，看自己，看远处的天空大雁南飞，看枝头的黄叶零落翩跹，如在荒野中看了一场黑白片，遥远的回忆瞬间到来，又转眼摇走，恍惚一个镜头，能让人呆呆地回味半天，犹如在口中回味的莲蓬。

剥吃莲蓬，在池塘边上尤其独具风味，水塘里荷叶飘摇，微风阵阵，水气弥漫，伴随着水草的腥甜，水边棒槌草、茅草枝叶为风所动，呜呜之声犹如铁丝抽动，令人震颤。其时品味坚硬的莲蓬，越品越有味，齿颊留香是小事，勾起馋虫而不能过瘾，却不是好玩的——经过孩子们的搜索，大人们是很难找到莲蓬的。

莲蓬莲蓬在池塘边上卧剥，虽然极尽悠闲，吃起来却难免意犹未尽。乡间勇敢且会过日子的孩子，只要能耐住荷杆上尖刺的划扎，敢涉水到中间地带，就可以得到荷塘里的大量莲蓬。而他们最喜欢的解馋法子，是仅捡小些的吃几粒，过瘾而已，却将最大最好的全部拿回家，藏到草堆里捂上，等到冬日大雪，取出于铁锅中爆炒，全家人围炉而坐，听着大人们的夸赞，噼啪爆炒的莲子，把一枚枚滚烫的莲籽在手上倒来倒去，温暖而熨贴，秋声化作香气不断弥漫，更兼慢慢剥吃，其香、脆、甜可回味数日不尽。^[5]

喻义内涵

中国人对莲蓬的喜爱可能自古已有，观音盘坐的莲花座，就是荷花的花心——只硕大的莲蓬。古乐府·子夜夏歌有：“乘月采芙蓉，夜夜得莲子。”这芙蓉一词指的便是莲蓬。

莲蓬里多含莲子，而莲子是“连子”的谐音。莲蓬包含了多个莲子，古人寓意为“多子多孙，子孙满堂”。^[5]

莲蓬和莲花一样，都具有圣洁、清净的象征意义，如“出淤泥而不染”。佛像多塑造为跣足立于莲座上，莲花瓣环绕莲蓬，莲花美丽而精细，莲蓬厚重和质朴，契合了佛教造像中所追求的庄严美和典型美的结合，

莲蓬是睡莲科莲属草本植物莲 (Nelumbo Nucifera Graerth) 的成熟花托。其作为莲产品的副产物, 资源丰富, 但在莲加工过程中常常被作为垃圾丢弃, 造成资源浪费。有研究报道, 莲蓬中含有较为丰富的原花青素, 与葡萄籽原花青素质量分数相当, 质量分数高达7%以上。原花青素 (Poranthocyanidins) 是一类有着特殊结构的生物黄酮, 是国际上公认最有效的清除人体内自由基的天然抗氧化剂。其中结构简单、活性最强的是儿茶素单体、表儿茶素单体或由不同数量的它们经过缩合形成的二聚体。有报道指出, 原花青素的自由基清除能力和抗氧化能力远远超过维生素C和维生素E, 与超氧化物歧化酶相当, 它可以预防和治疗20多种因自由基引起的疾病, 同时也能改善人体微循环。此外, 原花青素也有抗炎、保护心血管、防止动脉硬化、抗衰老、抗癌变和调节免疫活性等功能。由于原花青素强大的抗氧化活性, 以及易溶于极性溶剂的特点, 再加上其颜色鲜艳亮丽, 符合人们回归自然的需求, 作为原料或添加剂应用到保健品、药品、食品及化妆品等领域, 前景非常广阔。我国莲种植区域广泛, 主要分布在浙江、福建、江苏、湖南等地, 莲蓬的采收时间、成熟度等因素与莲蓬原花青素含量相关, 本实验通过考察相关因素, 初步确定莲蓬适宜的干燥方法和采收时间, 为莲蓬的综合利用提供依据。^[9]

黄酮

莲蓬中含有一定量的黄酮，而黄酮的研究主要集中在提取及生物活性方面。通过微波提取莲蓬黄酮，最佳工艺参数为提取时间为 100s，微波功率为 350W，此时莲蓬黄酮得率为 11.42%，并通过还原力、DPPH 清除率及羟基自由基清除率测定，表明莲蓬黄酮提取物具有一定的抗氧化性。陈红梅通过 8种大孔吸附树脂，筛选出大孔吸附树脂 AB-8 对莲蓬黄酮的最佳层析条件为:样液总黄酮液浓度为 1.5mg.mL-1，上样流速 3BV/h，调节样液 pH 为 3.5 上样,以 70%的乙醇浓度洗脱,洗脱流速 2BV/h。吴静姝等采用超声辅助和加热回流法提取树菠萝壳和榴莲壳中的总黄酮，得出树菠萝壳和榴莲壳的含量分别为 42.28mg·g-1和 8.31 mg·g-1,并且其乙醇提取液均表现出一定程度的抗氧化活性。